Dažiem maizniekiem strūdeles mīklas gatavošana var šķist biedējoša, taču ir daži padomi, kas parasti to atvieglo. Sauso sastāvdaļu apvienošana vispirms nodrošina, ka garšas vienmērīgi sadalās mīklā, kad tā tiek cepta. Tālāk jānāk tauki, kas jāiejauc, lai izveidotu drupanu mīklu. Mīcot mīklu, tā tiks pārveidota par gludu tekstūru. Mitrās sastāvdaļas rūpīgi jāiejauc mīklā, pirms cepējs mēģina to mīcīt. Ja mīkla ir ļoti lipīga, cepējs var vienkārši pievienot vairāk miltu, lai iegūtu pareizo tekstūru.
Strūdeļu mīkla parasti sākas ar apmēram 2.5 daļām miltu un šķipsniņu sāls. Tas parasti ir ļoti blīvs, tāpēc nav nepieciešama cepamā soda vai raugs. Cepējam ļoti rūpīgi jāsamaisa sāls un milti. Šajā darbībā jāpievieno visas citas garšvielas, kas jāiekļauj mīklā, piemēram, cukurs vai kanēlis. Parasti cukuru un garšvielas var pievienot pēc garšas un strauji iemaisīt miltos.
Tālāk nāk apmēram 25 daļas eļļas vai sviesta. Eļļu uzmanīgi iemaisa miltos, līdz maisījums veido drupatas apmēram zirņu lielumā. Tikpat daudz sviesta ir jābūt mīkstam, bet aukstam, un pirms iemaisīšanas miltos jāsagriež mazos kubiņos. Jebkurā gadījumā strūdeles mīklai šajā darbībā vajadzētu izskatīties kā bļodai, kas pilna ar pulverveida zirņiem. Tauki ir tas, kas piešķir strūdeles mīklai tās blīvumu, un sviests, rapšu eļļa un zemesriekstu eļļa ir pieņemamas izvēles iespējas.
Nākamajā bļodā parasti nonāk nedaudz mazāk par 1 daļu ūdens. Cepējam ar dakšiņu uzmanīgi jāiemaisa ūdens strūdeles mīklā, līdz viss sāk līmēties kopā. Šajā brīdī mīklas mīcīšana ar nedaudz eļļām vai sviestu ieziestām rokām palīdz sadalīt taukus un apvienot mīklu. Ideālā gadījumā neapstrādātai strūdeles mīklai vajadzētu būt nedaudz lipīgai, bet ne tik lipīgai, lai gabali pieķertos cepēja pirkstiem. Ja tā notiek, mīklai pievienojot šķipsniņu vai divas miltu, vajadzētu palīdzēt izveidot pareizo tekstūru.
Pēc mīklas mīcīšanas atliek tikai to izrullēt. To var izdarīt uz līdzenas, viegli miltiem apkaisītas virsmas ar lielu rullīti. Pabeigtai mīklai jābūt diezgan plānai, ne biezākai par aptuveni 25 collas (apmēram 5 cm). Pēc tam maiznieks strūdeles mīklu var iepildīt ar garšvielām bagātiem āboliem un rozīnēm, jāņogām un bumbieriem, dzērvenēm vai jebko citu, ko viņam vai viņai patīk ēst. Pildījumu viegli ietīt strūdeles mīklā un cept līdz zeltaini brūnai un uzkarsēt līdz galam.