Jebkuram labas kvalitātes virtuves nazim, bet jo īpaši miesnieka nazim, jābūt ērtam lietošanā. Tam ir labi jāpieguļ rokai, jābūt izturīgam un jānodrošina pietiekami daudz vietas starp griešanas virsmu un vietu, kurā novietojat roku uz roktura. Miesnieka nazim jābūt smagākam par citiem virtuves nažiem, un tam jābūt ar labu līdzsvaru. Parasti asmenim jābūt no sešām līdz astoņām collām garam (apmēram no 15 līdz 20 centimetriem).
Mājas pavāram ir pieejamas daudzas iespējas, kas piedāvā labu kvalitāti bez augstas cenas. Tie, kas izmanto nažus profesionāli, var izvēlēties komplektu, kurā ietilpst miesnieka nazis, nevis iegādāties atsevišķus gabalus. Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties miesnieka nazi vienu pašu vai komplektu, kurā tas ir iekļauts, ir dažas lietas, kas jums jāpatur prātā.
Vai, pērkot miesnieka nazi, izvēlēties štancētu tērauda vai kaltu tērauda asmeni? Izvēle ir svarīga, tāpēc palīdz izprast katru procesu pirms lēmuma pieņemšanas. Apzīmogoti tērauda asmeņi ir līdzīgi kā izklausās. Tie ir apzīmogoti vai izgriezti no tērauda loksnes. Kalti tērauda asmeņi ir izgatavoti no tērauda, kas tiek uzkarsēts līdz augstai temperatūrai un pēc tam tiek veidots asmens formā. Pēdējais veids ir smagāks un parasti tiek uzskatīts par izturīgāku.
Gan apzīmogotie, gan kalti asmeņi parasti ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda ar augstu oglekļa saturu. Šis metāla veids ir paredzēts, lai novērstu traipu veidošanos. Tas arī palīdz novērst rūsu, kā arī daudzus citus korozijas veidus, kas ir lieliskas miesnieka naža īpašības.
Arī miesnieka naža rokturis palīdzēs noteikt kvalitātes līmeni. Rokturis var būt izgatavots no viena no daudziem materiāliem, piemēram, koka vai polimēra un citiem sintētikas materiāliem. Rožkoks ir populāra izvēle, taču nažus ar koka rokturiem nevajadzētu likt trauku mazgājamajā mašīnā vai atstāt mērcētus ūdenī, jo rokturis var deformēties.
Tāpat pārbaudiet iedegumu. Šis ir tērauda gabals, kas savieno asmeni un rokturi. Labā miesnieka nazi spārns būs ne tikai īss stienis, bet arī darbosies visā roktura garumā.