Atbilstoša dzeramnaudas noteikšana restorānā ir grūts jautājums. Noteikumi par padomiem dažādās valstīs atšķiras. Dažās valstīs dzeramnauda ir apvainojums, bet ASV atbilstošā dzeramnaudas likme viesmīlim vai viesmīlei ir 15%. Lielākā daļa cilvēku mēdz uzskatīt, ka 20% ir piemērots dzeramnaudas, it īpaši, ja pakalpojums ir bijis lielisks.
Tomēr dažreiz apkalpošana var būt tik slikta, ka pat 15% atstāšana šķiet pārāk dāsna. Tas var palīdzēt izprast nodokļu uzlikšanas procesu tiem, kuri daļu ienākumu gūst no dzeramnaudas. Parasti viesmīlim vai viesmīlei tiek piemērots nodoklis 8% apmērā no viņa vai viņas kopējā gada pārdošanas apjoma. Tādējādi dzeramnauda 8% apmērā ir minimālā atbilstošā dzeramnauda.
Tomēr, ja viesmīlis vai viesmīle ir sabojājusi maltīti ar īpaši sliktu apkalpošanu, piemēram, ignorējot vienu 20 minūtes, neatnesot pieprasītās preces, izturoties rupji, uzlējuši jums ēdienu utt., tad tiek uzskatīts par lietderīgu atstāt mazāku dzeramnaudu. . Tāpat kā var nemaksāt cilni restorānā, kur viss piedāvātais ēdiens ir sadedzis vai neēdams, cilvēkam nav pienākuma maksāt dzeramnaudu, ja serveris sabojā restorāna pieredzi.
Pirms dzeramnaudas samazināšanas ir svarīgi izlemt, vai slikts pakalpojums ir servera vaina. Ja ēdiens netika pasniegts savlaicīgi, jo virtuves darbinieki bija atpalikuši, ir negodīgi vainot serveri. Tā vietā apsveriet iespēju apspriest šo jautājumu ar vadību un lūgt samazināt rēķinu.
Apsveriet arī autobusa vadītāja darbu. Ja kāds nav notīrīts, tas var būt slikti apmācīta busboy vai busgirl vaina. Arī šķīvjus, sudraba traukus vai krūzes, kas iznāk un nav tīras, iespējams, ir vainojama trauku mazgājamā mašīna. Tie negarantē atbilstošā padoma samazināšanu serverī, lai gan tas var būt neuzmanīga servera rezultāts.
Ļoti aizņemta nakts restorānā un pārslogots viesmīlis ir jāņem vērā šaubu dēļ. Parasti var novērot, kad serveris tiek nospiests, apkalpojot pārāk daudz cilvēku vienlaikus. Nedaudz pacietības un atbilstoša dzeramnaudas piešķiršana 15% apmērā par godīgu vai pat tikko apkalpošanu tiek sagaidīta, ja vainīgs nav serveris.
Ja var pārliecināties, ka servera darbības ir tieši atbildīgas par maltītes baudīšanas samazināšanos, atbilstošu dzeramnaudu var samazināt procentos. Joprojām varētu vēlēties atstāt 8%, vai ar šausmīgu apkalpošanu vispiemērotākā dzeramnauda var būt nekas. Ja nepieciešams, var pat informēt vadību, kāpēc dzeramnauda netika dota, vai nu ar vēstuli restorānam.
Neatbilstoša problēma rodas, ja lielām ballītēm var tikt piemērota pakalpojuma maksa 15% apmērā. Tā ir diezgan izplatīta prakse labākos restorānos. Tas būtībā ir gals, un to var palielināt, ja pakalpojums ir ārkārtējs. Tomēr slikts serviss var attaisnot mazāku dzeramnaudu. Tas ir jāapspriež ar vadību, jo šāda maksa rēķinā iestāsies automātiski. Parasti pēc tam, kad cilvēks atstāj restorānu un ir samaksājis 15% dzeramnaudu, ir par vēlu pieprasīt dzeramnaudas daļas atmaksu.
Daži cilvēki joprojām atstāj atbilstošu dzeramnaudu 8% vai vairāk par sliktu apkalpošanu, bet pēc tam mēdz izvairīties no šāda restorāna nākotnē un meklē restorānus ar labāku apkalpošanu. Tā vienmēr ir iespēja, ja restorāna darbinieki kopumā ir veicinājuši sliktu apkalpošanu. Nekad vairs neejot uz restorānu, cilvēks sniedz daudz efektīvāku paziņojumu nekā neatstāt dzeramnaudu.