Kas ir piedzērušās nūdeles?

Izplatīts maldīgs priekšstats par dzērušām nūdelēm ir tāds, ka maltīte ir pagatavota ar alkoholu. Parasti tas tā nav. Tā vietā lielākā daļa cilvēku saka, ka ēdienreizes nosaukums norāda uz pikantumu, kas tai mēdz būt, liekot pusdienotājiem daudz dzert, lai cīnītos pret karstumu. Citi ēdiena nosaukumi ietver pad kee mao vai pad kimao.

Lai oficiāli uzskatītu par piedzērušos nūdeļu ēdienu, receptē ir jābūt kāda veida Taizemes bazilikam. Svētais baziliks ir visizplatītākā un tradicionālākā izvēle. Tomēr var izmantot arī saldo baziliku. Bieži tiek izmantots arī etiķis un austeru mērce, lai gan receptes neprasa, lai tās uzskatītu par piedzertām nūdelēm. Saldumam var pievienot arī cukuru un citus saldinātājus.

Čili pulveris ir izplatīta garšviela, ko izmanto izdzertu nūdeļu aromatizēšanai. Bieži tiek izmantotas arī daudzas citas garšvielas, īpaši karstas. Daži šefpavāri pat iekļauj veselus čili piparus, kā arī citus dārzeņus, piemēram, tomātus, mazuļu kukurūzu un zaļos piparus. Piparu graudi ir vēl viena populāra sastāvdaļa, ko iekļauj lielākā daļa pavāru. Rietumnieki, kuri vēlas pagatavot pad kee mao, parasti vajadzīgās sastāvdaļas var atrast Āzijas pārtikas veikalā.

Dzertas nūdeles gatavo, maisot apcepot sastāvdaļas kopā. Tās sastāvs ir ļoti līdzīgs ēdienam, kas pazīstams kā phat si lo, ķīniešu ielas ēdiens, kas sastāv no tādām pašām platām nūdelēm, kas apstrādātas ar citiem elementiem, piemēram, dažādām garšvielām un dārzeņiem. Citi līdzīgi ēdieni ir khao phat khimao un piedzērušies cepti rīsi.

Šo nūdeļu pasniegšanai parasti izmanto šķīvjus. Tā kā tos bieži izmanto gaļas vai citu pārtikas produktu papildināšanai, lielgabarīta pārtikas produkti parasti absorbē lielāko daļu no sagatavotajām nūdelēm, ja tādi ir. Tomēr bļodas var atvieglot ēdiena ēšanu, it īpaši, ja tas nav sajaukts ar gaļu vai daudziem dārzeņiem.

Laosā un Taizemē dzīvojošie ķīnieši dzērušās nūdeles padarīja par iecienītu ēdienu. Šajās vietās nūdeles bieži pasniedz ar jūras veltēm. Ēdienu oriģinālais ķīniešu nosaukums burtiski nozīmē “maisot cepties un kāds, kam patīk pārāk daudz dzert”. Daži vietējie uzskati par piedzertām nūdelēm šajos apgabalos ietver to, ka tas ir labs paģiru mazināšanas līdzeklis un ka tas ir labs ēdiens, ko pasniegt kopā ar alkoholiskajiem dzērieniem, līdzīgi kā spāņu tapas.