Abertamas siera dzimtene ir Čehija, un to gatavo netālu no slavenās kūrortpilsētas Karlovi Vari. Tas ir īsi nogatavināts siers, kura ražošanai nepieciešami tikai 2 mēneši. Visbiežāk tiek izmantots kā kūstošais siers, tas ir garšīgs arī kā galda siers, neskatoties uz cieto tekstūru.
Abertam tiek uzskatīts par lauku māju vai amatnieku sieru tā vienkāršā radīšanas procesa dēļ. Izgatavots no aitas piena, sieram ir smaga garša. Kalnu aitu daudzveidīgais uzturs Čehijas Republikā tiek uzskatīts par būtisku abertāma ražošanai, piešķirot tam dziļu un spēcīgu garšu, kas raksturīga aitas piena sieram.
Kā lauku mājas siers abertam, iespējams, nav plaši pieejams pārtikas preču veikalos, taču tas ir apsveicams papildinājums siera degustācijām un šķīvjiem. Pateicoties tā īpaši spēcīgajai garšai, siers bieži tiek apvienots ar alu, iespējams, tumšo lāgeru vai pilsneru. Tāpat kā lielākā daļa aitu sieru, tas lieliski sader ar saldākiem vīniem. Šīs čehu delikateses un muskata kombinācija lieliski novestu pie vīna un siera lidojuma, notriecot zeķes no siera iesācējiem.
Gaiši dzeltenais siers ir lieliski piemērots kausēšanai, un to var aizstāt ar dažādām receptēm, lai pievienotu aromātu. Apvienojiet abertāmu ar pienu, sviestu, nedaudz miltu, skābo krējumu un garšvielām un lēnām izkausējiet, lai iegūtu izsitošu fondī. Papildus maizes vai krekeru izmantošanai mērcēšanai izmēģiniet pīrāgu sarkanās vīnogas. Kā agrā rudens uzkoda abertamas siera fondī lieliski saderēs ar kraukšķīgiem āboliem tieši sezonā un nodrošinās sātīgu, garšīgu uzkodu. Pikantais siers izcels ābolu labāko un atgriezīs labvēlību, pievienojot fondī skābu kumosu.
Ja Čedaras beidzot ir nogurdinājis kā kūstošs siers, uzmundriniet grilētās siera sviestmaizes ar šo čehu sieru. Izmantojiet maigu maizi, piemēram, saldo franču rullīti, čiabatu vai sātīgu pilngraudu maizi, un pirms grilēšanas rūpīgi ieeļļojiet abas puses. Pievienojiet šķēlēs sagrieztu tomātu vai, ja vēlaties, uzkarsējiet tomātu zupu un pārlejiet ar sviestmaizi, lai jūs sasildītu aukstākajās ziemas dienās.
Lai gan siera pasaulē joprojām ir samērā neskaidrs, abertam ir vērts to meklēt. Ikvienam siera cienītājam ir jāizprot tā garšas sarežģītība, jo īpaši tiem, kas tiecas pēc stiprākiem sieriem. Meklējiet abertam savā delikatešu veikalā vai specializētajā pārtikas veikalā un pēc iespējas ātrāk sāciet eksperimentēt ar šo lauku sieru.