Āboliņa medus ir medus, ko ražo bites, kuras galvenokārt barojas ar āboliņa augu nektāru. Amerikas Savienotās Valstis, Jaunzēlande un Kanāda ir dažas no pasaulē augstākajām ražotājām ar atšķirīgu kvalitātes līmeni. Parasti veikalos ir viegli atrast šāda veida medu, jo patērētājiem patīk tā maiga, nedaudz ziedu garša, un tā parasti ir viena no lētākajām pieejamajām šķirnēm.
ražošana
Visu medu, ieskaitot āboliņu, ražo medus bites. Bites barojas ar dažādu augu nektāru un ziedputekšņiem, pēc tam ar vairāku sekrēciju palīdzību pārvērš savas kolekcijas medū. Medus iegūst to ziedu aromātu, ar kuriem bites barojas, tāpēc, ja tās galvenokārt apmeklē āboliņa augus, tās ražo medu ar āboliņa garšu.
Āboliņš ir zirņu dzimtas ložņājošs augs, kas ražo lielu daudzumu nektāra. Daudzos pasaules reģionos cilvēki izmanto āboliņu, lai kontrolētu eroziju krastos un kalnu nogāzēs, jo tas labi iesakņojas, aizturot augsni. Šo augu izmanto arī dzīvnieku lopbarībā. Tas var augt lielākajā daļā reljefu, to uzturēšana nav dārga un dabiski piesaista medus bites.
Tīrība un garšas konsistence
Biškopji, kuri vēlas pagatavot āboliņa medu, parasti novieto savus stropus vietā, kur ir daudz āboliņa. Viņi var arī stādīt āboliņu ap saviem stropiem, lai veicinātu bišu uzturu. Tomēr, ja vien bites neatrodas slēgtā telpā, nevar garantēt, ka tās apmeklēs tikai šos konkrētos augus.
Lielākajai daļai medus bišu ir liela lidojuma spēja, un tās var pārvarēt lielu attālumu, pirms atgriežas mājās savos stropos. Biškopjiem ir maza kontrole pār ziediem, kurus bites izvēlas apmeklēt dienas laikā. Teritorijā ar augstu āboliņa koncentrāciju bites bieži barojas galvenokārt ar šo augu, taču tās var ieviest arī citas garšas no citiem ziediem. Ja bites barojas ar ziediem ar izteiktu garšu, piemēram, eikaliptu, to izdalījumi var ievērojami mainīt medus garšu.
Bieži vien ir grūti atrast pilnīgi tīru āboliņa medu. Medus no bitēm, kuras ēd tikai āboliņu, ir gaiši dzintara līdz gandrīz baltā krāsā, ar zālaugu ziedu smaržu un izsmalcinātu garšu. Lielākā daļa medus, ko komerciāli pārdod ar “āboliņa” aprakstu, patiesībā ir gaišas krāsas medus maisījums. Ja vien uz etiķetes nav rakstīts “tīrs āboliņš”, parasti āboliņš ir galvenais nektārs, taču tas ne vienmēr ir vienīgais iekļautais aromāts. Šī iemesla dēļ ne visas āboliņa medus pudeles — pat tās, kuras ir no viena un tā paša ražotāja vai saimniecības — visticamāk garšos vienādi.
Kvalitātes apsvērumi
Medus kvalitāte ir atkarīga no vairākiem faktoriem. Pirmais ir gada laiks, kad tas tiek vākts, jo vēlā pavasara un vasaras medus mēdz nest spēcīgāko un bagātāko garšu. Āboliņa ziedi šajā brīdī pilnībā zied, un bišu savāktais nektārs ir smaržīgs un izturīgs.
Procesi, ko biškopji izmanto medus ekstrakcijai, filtrēšanai un uzglabāšanai, var ietekmēt tā tirgojamību. Lielāko daļu medus izkāš vai filtrē, lai noņemtu gaisa burbuļus, gružus un vaska gabaliņus. Tādējādi tas izskatās dzidrāks un ilgāk paliek šķidrs, jo tajā ir mazāk daļiņu, kas veicina medus kristalizāciju. Ultrafiltrācija tomēr apvieno medu ar ūdeni un no tā ekstrahē visus ziedputekšņus un citas cietās vielas; iegūtais produkts netiek uzskatīts par medu saskaņā ar ASV Lauksaimniecības departamenta definīciju, lai gan to var pārdot ar šo nosaukumu. Daudzi mazāki medus ražotāji veicina to, ka viņu medus ir nefiltrēts.
Daudzi cilvēki arī iesaka iegādāties medu, kas ražots uz vietas. Āboliņa medus no vietējiem avotiem, visticamāk, netiks sajaukts ar citām partijām, un ir maz ticams, ka tas tiks ultrafiltrēts. Tas var būt arī nedaudz duļķains, jo tajā ir suspendēti minerāli un ziedputekšņi.
Medus un veselība
Daudzi uzņēmumi pasterizē savu medu pirms piegādes uz tirdzniecības vietu, lai samazinātu potenciāli kaitīgo baktēriju risku. To var arī pakļaut filtrēšanas procesam, kura pamatā ir siltums. Ja medus ir stipri pasterizēts vai pakļauts lielam karstumam, daļa no tā garšas var tikt pagatavota vai vismaz samitrināta. Daudzi puristi uztraucas, ka medus dabiskās priekšrocības var zaudēt arī pārmērīgas pasterizācijas gadījumā.
Tas liek dažiem patērētājiem ēst neapstrādātu medu, kam ir tendence iegūt pilnīgāku garšu. Tomēr pat neapstrādāts medus no uzticamas saimniecības ir rūpīgi jāfiltrē un ar to jārīkojas, lai nodrošinātu tā drošību. Parasti ir iespējams iegādāties vietējās izcelsmes, bioloģisko medu, kas joprojām ir apstrādāts saskaņā ar drošības un veselības aizsardzības kodeksiem.
Visas medus šķirnes ir dabiski antioksidanti. Tas nozīmē, ka tie var palīdzēt organismam izvadīt kaitīgos brīvos radikāļus, kas var izraisīt vēzi un citas veselības problēmas. Medus ir arī antiseptisks līdzeklis, un daudzās kultūrās tas tiek cienīts kā līdzeklis pret visu, sākot no griezumiem un skrāpējumiem līdz sāpēm kaklā.
Formas un stili
Āboliņa medus parasti tiek piegādāts burkā vai izspiežamā pudelē, taču tie nav vienīgie pieejamie iepakojuma vai noformējuma veidi. Medu var arī saputot vai iepakot ar šūnveida šūnām. Krējuma medu bieži izmanto kā smērējumu, līdzīgi kā margarīnu vai krējuma sieru.
Arī virkne citu produktu var saturēt no āboliņa iegūto medu; Piemēram, jogurtu var pārdot ar medu. Tā ir izplatīta piedeva maizei un citiem konditorejas izstrādājumiem, jo saglabā to mitrumu. Daudzos dažādos kosmētikas līdzekļos, īpaši losjonos un ādas krēmos, dažreiz ir arī āboliņa piedevas.