Ābolu vīns, gluži vienkārši, ir vīns, kas gatavots no āboliem. Daudziem cilvēkiem, īpaši Rietumu cilvēkiem, termins “vīns” ir raksturīgs alkoholiskajiem dzērieniem, kas iegūti, fermentējot zaļās vai purpursarkanās vīnogas, dažreiz abus. Vīnogas tomēr nav vienīgais auglis, ko var izmantot vīna pagatavošanai. Papildus āboliem vīnu dažkārt gatavo arī ar plūškokiem. To var pagatavot arī no austrumos izplatītajiem rīsiem.
Vīnu, kas gatavots no āboliem, dažreiz sauc par “apfelwein” vai vienkārši “sidru”. Tāpat kā no vīnogām gatavoti vīni ir vienkārši raudzētas vīnogu sulas, ābolu vīns ir vienkārši raudzēta ābolu sula vai raudzēts ābolu sidrs. Fermentācijas procesā ābolu vīnam pievieno raugu un dažreiz arī cukuru. Vīna fermentācijas process var ilgt no viena mēneša līdz vairākiem mēnešiem.
Kad fermentācijas process beidzas vai tuvojas beigām (laiks, kas lielā mērā ir atkarīgs no temperatūras), vīns tiek saspiests. Tas nozīmē, ka vīns ir atdalīts no tā nogulsnēm. Precīzs vīna pildīšanas laiks ir atkarīgs no vīna darītāju vēlmēm un nodomiem. Viņi pieņems šo lēmumu, pamatojoties uz vīna garšu, kas palīdz viņiem izlemt, kurš laiks ir vispiemērotākais vārīšanai.
Pēc vīna sastingšanas to notur vēsā vietā un ļauj nosēsties. Šis process var ilgt pat mēnesi, taču tas ir ļoti svarīgi, lai pārliecinātos, ka fermentācijas process ir beidzies. Šajā brīdī ābolu vīns ir gatavs iepildīšanai pudelēs. Šajā brīdī ābolu vīns ir zeltaini dzeltenā krāsā, diezgan spilgtā tonī.
Alkohola saturs ābolu vīnā svārstās diezgan maz, no 10 līdz 18 procentiem. Šis procents mainās atkarībā no rauga, kas tiek izmantots vīna fermentācijas procesā. Tas ir līdzīgs alkohola saturam vīnā, kas izgatavots no vīnogām. Stiprinātajam vīnam, kas izgatavots no vīnogām, ir augstāks alkohola saturs.
Ābolu vīnu vislabāk pasniegt atdzesētu. Tartera šķirnes var baudīt ar zivju un putnu gaļas ēdieniem. Daudzas ābolu vīna šķirnes ir diezgan saldas un labi kalpo kā deserta dzēriens. Dažreiz ābolu vīni, kas tiek sajaukti ar ogu vīniem, tiek izmantoti kā rozes aizstājējs, kas pēc daudzu gadu atturēšanās ir nedaudz atguvis popularitāti prasīgākajos vīna aprindās.