Kas ir Ahi?

Šis tunzivju veids ir ārkārtīgi populārs sašimi, kas ir suši, kas satur jēlas zivis. Tomēr daži ahi var nebūt pietiekami kvalitatīvi sašimi, jo īpaši dzeltenspuru var piepeldēt tuvu ūdens virsmai, izraisot ādas apdegumus. Iegūtā “sadedzinātā” zivs joprojām ir pieņemama gatavotiem ēdieniem, taču lielākā daļa suši šefpavāru to noraidīs lietošanai sašimi.

Dzeltenspuru ahi ir īpaši populāra sporta makšķerēšanā, jo zivs var būt salīdzinoši liela. Dažreiz tos sauc arī par govju tunci, taču tas ir nedaudz pārspīlēti. Tomēr ir reģistrēti daži ahi, kas sver vairāk nekā 90,7 kg. Lielacu tunzivis var arī svērt līdz 90,7 kg, lai gan vidējais svars mēdz būt aptuveni 9,07 kg.

Ahi mīkstums svārstās no rozā līdz tumši sarkanam. Lielākām zivīm parasti ir dziļāka krāsa. Arī lielākām zivīm ir vairāk tauku, kas no gardēža viedokļa ir vēlams. Papildus tam, ka to izmanto sašimi, daudziem patīk grilēt vai malkot gurnu vai fileju. Parasti 50% vidēja izmēra zivs iegūs filejas izgriezumus.

Lielacu tunzivis kā ahi avots parasti ir vēlams, ja tunzivis ir jānosūta. Tam ir nedaudz ilgāks glabāšanas laiks nekā dzeltenspuru tunzivīm, tāpēc tas ilgāk saglabājas svaigāks. Ja kāds nedzīvo apgabalā, kur zivis bieži uzturas, daudzi uzņēmumi var nosūtīt zivis pa nakti, tāpēc tās joprojām ir svaigas.

Lielacu tunzivis ir nedaudz mazāk pieejams nekā dzeltenspuru tunzivis, jo lielacu tunzivis mēdz peldēt ļoti dziļi, bieži izvairoties no pat vispraktiskākajiem komerciālajiem zvejniekiem. Abu veidu ahi mēdz zvejot noteiktos gadalaikos, un tie visizplatītākie ir no oktobra līdz aprīlim. Ļoti komercializēta zveja ir radījusi abu veidu nozveju vairāk ārpus sezonas, un šīs zivis joprojām tiek uzskatītas par izcilām patēriņam.

Lai gan lielākā daļa zivju kādreiz tika uzskatītas par labāko veselīgu pārtiku, zinātnieki ir arvien vairāk nobažījušies par augstu dzīvsudraba līmeni zivīs, piemēram, ahi. Lielākā daļa veselības ekspertu tagad iesaka ēst zivis ne biežāk kā reizi nedēļā, bet vēl mazāk iesaka bērniem un grūtniecēm, jo ​​tās ir visvairāk uzņēmīgas pret saindēšanos ar dzīvsudrabu.