Amaretto ir itāļu dzēriens, kas aromatizēts ar augļu daļām, kas piesūcina dzērienu ar mandeļu aromātu. Tas ir ļoti populārs dzēriens gan mikserī, gan atdzesēts virs ledus, un tam ir tā, ko daudzi cilvēki raksturo kā desertu. Pats vārds itāļu valodā nozīmē “nedaudz rūgts” un norāda uz nedaudz rūgtu pēcgaršu, kas dažreiz ir dzērienam.
Amaretto izcelsme nav zināma, taču populāra leģenda to veido 16. gadsimta sākumā. Saskaņā ar šo stāstu renesanses gleznotājs Bernardino Luini atradās Saronno, Itālijā, lai izveidotu fresku Santa Maria delle Grazie baznīcai. Atrodoties tur, viņš izmantoja atraitni kā modeli savai gleznai un galu galā izveidoja ar viņu mīlas dēku. Viņa bija tik aizrautīga ar Luini, ka gribēja viņam par godu pagatavot īpašu dzērienu, un amaretto bija viņas mīlestības darba rezultāts.
Šī oriģinālā Amaretto di Saronno recepte, domājams, tika nodota no paaudzes paaudzē un tiek izmantota kā pamats mūsdienu versijai jeb DiSaronno Originale. Oriģināls, visticamāk, bija vīnogu brendija krājums, kurā bija iepildītas aprikožu kauliņas. Mūsdienu amaretto parasti gatavo no aprikožu kauliņu eļļas, kas ir piesūcināta ar spirtu, dedzinātu cukuru un augļu un garšaugu maisījumu. Aprikožu kauliņi parasti veido galveno pamatu, bet reizēm var izmantot arī ķiršu vai persiku kauliņus.
Amaretto di Saronno ir ļoti atšķirīga pudele, ko izstrādājis slavens stikla meistars no Itālijas pilsētas Murano. Pudele ir gandrīz kvadrātveida ar nedaudz noapaļotiem stūriem un stipri plankumaina, piešķirot tai pamanāmu tekstūru. Vāciņš pieskrūvē un ir liels, plakans melns kvadrāts ar uzrakstu DiSaronno.
Kopumā amaretto garša ir ļoti salda ar spēcīgu mandeļu garšu, tāpēc daudzi cilvēki to raksturo kā sava veida šķidru marcipānu. Tas tika importēts Amerikas Savienotajās Valstīs tikai 1960. gados, bet kopš tā ieviešanas tas ir strauji kļuvis par vienu no populārākajiem dzērieniem kokteiļu pagatavošanai. Daži populāri kokteiļi, kuros to izmanto, ietver Amaretto and Cream, kas sastāv no vienādām daļām vieglā krējuma un amaretto virs ledus, un Godfather, kas ir dzēriena maisījums ar viskiju un kolu.