Ananāsu glazūra ir saldas mērces veids, ko var izmantot gaļas marinēšanai. To var arī uzklāt uz ēdieniem, gatavojot uz karstām oglēm kā saldu un pikantu glazūru. Šī mērce labi sader ar vistu, cūkgaļu, šķiņķi un baltajām zivīm. Ananāsu šķēpus var pievienot ēdienam un apliet ar glazūru arī gatavošanas procesā, lai ēdienam pievienotu vizuālu un aromātisku interesi.
Šīs mērces galvenā sastāvdaļa un garša ir ananāsi. Var izmantot svaigus, veselus augļus vai konservētus augļus. Izmantojot konservētus augļus ananāsu glazūrā, lielākajā daļā recepšu parasti tiek izmantota iepakojuma sula papildus īstajiem augļiem. Šī sula satur ananāsu garšas esenci, un to var apvienot ar ūdeni un izšķīdinātu kukurūzas cieti, lai mērci sabiezinātu. Nelielas svaiga, vesela ananāsa porcijas var izlaist virtuves kombainā un izmantot iegūto biezeni, lai panāktu tādu pašu efektu.
Ananāsus var sajaukt ar brūno cukuru, rumu, sinepēm, Vusteršīras mērci un ingveru. Šī sastāvdaļu kombinācija nodrošina pikantu un noturīgu garšu, kas papildina vairuma gaļas pikanto raksturu. Ananāsu glazūru visbiežāk izmanto šķiņķa un cūkgaļas pārklāšanai, kas abi pēc garšas ir nedaudz saldas. Mērces kopējā garša ir gan salda, gan eksotiska, atgādinot siltas vēsmas, smilšainas pludmales un okeāna viļņus neatkarīgi no ēdiena veida. To var apvienot ar kokosriekstu rīsiem, svaigiem augļiem un kraukšķīgiem zaļajiem salātiem.
Ananāsu glazūru var pagatavot pirms gatavošanas laika un izmantot kā gaļas mērcēšanas marinādi. Vistas gaļu parasti vajadzētu mērcēt līdz četrām stundām pirms gatavošanas, un šķiņķi un cūkgaļas karbonādes var iegremdēt un novietot ledusskapī līdz astoņām stundām. Šis sagatavošanas laiks ļauj sulām iesūkties gaļā un pagatavot to no iekšpuses uz āru, novietojot to uz karstām oglēm vai zem broilera. Pēc tam ārpusē esošās sulas pāroglēs saldā un kraukšķīgā garozā.
Gaļas aromatizēšanai papildus glazūrai var izmantot veselus ananāsu gabaliņus. Gatavošanas laika beigās plakanu gaļu, piemēram, šķiņķa šķēles un cūkgaļas karbonādes, uz grila var papildināt ar ananāsu šķēlītēm. Vistas gaļu un veselu šķiņķi var nostiprināt ar ananāsu gabaliņiem, izmantojot zobu bakstāmos. Maraschino ķirši ir populāra izvēle kā otrreizējais auglis, ko novietot ananāsu gredzenā uz gaļas, vai kā iesma virsma ananāsu gabaliņiem. Gan gaļu, gan grilējamos augļus var apliet ar ananāsu glazūru.