Kas ir Antojito?

Antojito var sākt ar kukurūzas mīklu vai tortilju, kas ir cepta vai vārīta uz karstas pannas. Antojito var papildināt ar dažādām sastāvdaļām, piemēram, gaļu, sieru, salsu un kāpostiem, kā arī asajiem čili pipariem. Dažās vietās uzkodas var būt torte, neliela sviestmaize uz svaigi ceptas maizes.

Dažos Meksikas štatos, tostarp Jukatanas pussalā, šīs uzkodas sauc arī par botānām. Tradīcijas šajā reģionā prasa pasniegt bezmaksas uzkodas ikreiz, kad klients pasūta alu vai kokteili. Katru reizi, kad tiek pasūtīts dzēriens, serveris parasti piegādā vairākas mazas šķīvjus kā paraugu ņemtājus. Šis process parasti turpinās tik ilgi, kamēr klienti turpina dzert.

Piekrastes rajonos svaigu zivju un astoņkāju pieejamība padara ceviche par populāru uzkodu. Šo jēlu zivju uzkodu gatavo no svaigiem tomātiem, sīpoliem, cilantro un laima sulu. Tā kā jūras veltes marinējas svaigā laima sulā, tās ķīmiski pagatavo zivis. Ceviche, kā arī lielākā daļa citu uzkodu, tiek piegādāts ar bļodu ar tortiljas čipsiem, ko izmantot kā karotes vai karotes.

Viena populāra uzkoda sastāv no ķirbju sēklu biezenī, ko ēd kā mērci. Auksti kartupeļi, kas sajaukti ar garšvielām, sīpoliem un laima sulu, rada vēl vienu augu, ko pasniedz ar dzērieniem. Tradicionālajos bāros un restorānos, kas atrodas prom no tūristu zonām, antojito var pagatavot no kubiņos sagrieztām cūku ausīm, kas vārītas vieglā buljonā. Lielākajā daļā ēdināšanas iestāžu uz viena no galdā celtajiem šķīvjiem parādās ceptas pupiņas.

Tlayuda definē antojito, kas atrodams tikai Oahakas štatā. Pavāri izmanto ceptu kukurūzas tortilju un pārklāj to ar pupiņām, gaļu, vietējo sieru un kāpostiem. Pie galda var pievienot salsu vai asos čili piparus. Vēl viena šī reģiona uzkoda ir memelas — pica, kas pagatavota no kukurūzas mīklas, molu mērces, siera, pupiņām un kāpostiem. Daži restorāni ēdienam pievieno gvakamolu un salsu.

Meksikāņu restorānos Amerikas Savienotajās Valstīs antojitos var attiekties uz uzkodu šķīvi, ko klienti var iegādāties, lai nolasītu ēdienkartes vienumus. Šajos restorānos parastie ēdieni, ko sauc par antojitos, ir tako, načo, mazie burito un kesadiljas. Parasti šķīvī ir gvakamole un skābs krējums.