Ābolu kraukšķīgums ir deserts, ko pagatavo, piepildot smagu pannu ar svaigiem āboliem, kas papildināti ar streuseļa maisījumu, un cepot trauku cepeškrāsnī, līdz streusel kļūst kraukšķīgs un āboli kļūst mīksti. Parasti ābolu kraukšķīgus pasniedz karstu, dažreiz ar putukrējumu vai saldējumu kā piedevu, lai gan to var ēst arī aukstu. Šis ēdiens ir īpaši populārs rudenī un ziemā, kad daudzi cilvēki meklē siltus desertus, lai atbrīvotos no aukstā laika.
Šis deserts ir daļa no lielākas čipsu, kurpnieku, drupaču, grumbuļu un tā tālāk saimes, un atsevišķos pasaules reģionos tiek izmantoti dažādi citi krāsaini nosaukumi. Ābolu kraukšķīgumu varētu salīdzināt ar ābolu pīrāgu bez pīrāga mīklas, padarot to par daudz vienkāršāku desertu, kurā augļi ir paredzēti izrādes zvaigznei.
Lai padarītu ābolus kraukšķīgus, jums ir nepieciešama cepešpanna, ideālā gadījumā smaga panna, kas lēni un vienmērīgi vadīs siltumu, kā arī daži āboli un streusel virskārta. Vispirms pagatavojiet streuseli, novietojiet to malā, kamēr nomizojiet ābolus, izgriežat serdes un sagriežat, veidojot mazus gabaliņus. Iemetiet ābolus pannā, uzlieciet uz augšu un cepiet 350 grādos pēc Fārenheita (177 grādos pēc Celsija), līdz redzat, ka streusel sāk brūnēt, apmēram 25–45 minūtes atkarībā no pannas lieluma.
Ābolu kraukšķēšanai izmantotie āboli var ievērojami atšķirties. Daudziem cilvēkiem patīk izmantot kraukšķīgus pīrāgu ābolus, piemēram, vecmāmiņas, Fujis, Suncrisps, Braeburns, Pippins, Jonathans, Cox’s Orange Pippins un Jonagolds. Šie āboli gatavošanas procesā lieliski sadalās, uzsūcot garšas no virskārtas, nekļūstot mīkstas, kā mēdz darīt mūsdienu zeltaini sarkanie garšīgie āboli. Daudzi pavāri ābolus arī aplej ar citronu sulu vai etiķi, lai tie pārāk ātri neapbrūninātu un lai ābolu kraukšķīgie piegaršotu.
Streusel virskārtu gatavo, sajaucot miltus un cukuru proporcijā 4:1 ar garšvielām, piemēram, kanēli, smaržīgajiem pipariem, muskatriekstu un ingveru, un apberot miltus ar kausētu sviestu. Dažiem cilvēkiem patīk streusel virskārtai pievienot ātrās auzas, lai iegūtu vairāk tekstūras. Cilvēkiem ar lipekļa nepanesību streusel var izmantot bezglutēna miltu alternatīvas. Tā kā parasto kviešu miltu lipīgās īpašības streuselā nav būtiskas, var izmantot jebkuru bezglutēnu pildījumu. Piemēram, kukurūzas milti varētu pievienot riekstu garšu un interesantu tekstūru, vai bezglutēna maiznieki varētu pieturēties pie pamata miltu maisījuma. Vegāni un stingri veģetārieši var izmantot margarīnu vai eļļu kā sviesta aizstājēju.