Konservēšana ar atvērtu tējkannu ir pārtikas konservēšanas metode, kas ietver vārošu ēdienu ievietošanu ļoti karstās burkās un pēc tam tās aizvākošanu. Šo konservēšanas metodi neiesaka daudzas pārtikas drošības organizācijas, tostarp Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments. Tomēr tas var palīdzēt saprast, kas ir process, jo tas ļaus to viegli identificēt un izvairīties. Kā alternatīvu pavāriem vajadzētu apsvērt konservēšanu spiediena katlā vai verdoša ūdens vannā, jo šīs divas metodes ir daudz drošākas.
Konservējot atklātā tējkannā, vienu katlu izmanto, lai uzsildītu konservējamo ēdienu, piemēram, tomātu mērci, bet konservu burkas, riņķus un vākus glabā katlā ar verdošu ūdeni. Pavārs izņem pa vienai burciņai, piepilda to ar vārošu ēdienu un ātri aizvāko, noliek malā atdzist. Kad konservēšanas gredzens ir pilnībā atdzisis, teorētiski to var noņemt, lai gan daudziem cilvēkiem patīk to atstāt ieslēgtu.
Daži cilvēki to izmanto kā saīsnes metodi, jo tā ir ātra. Ja plānojat ēdienu pēc tam atdzesēt vai sasaldēt, tējkannas konservēšana ir pieņemama metode. Tomēr ilgstošai uzglabāšanai un uzglabāšanai istabas temperatūrā tā nav droša konservēšanas metode. Receptes, kurās ieteikts šis konservēšanas paņēmiens, ir jāuztver ar aizdomām.
Šīs konservēšanas metodes galvenā problēma ir tā, ka tā nepaaugstina pārtikas temperatūru pietiekami daudz, lai iznīcinātu daudzus kaitīgos organismus. Spiediena katlā vai konservēšanas vannā ēdiens tiek pacelts un turēts augstā temperatūrā, nodrošinot vienmērīgu siltuma sadali, un tas nogalina lielāko daļu potenciāli kaitīgo organismu. Atvērtā tējkannas konservēšana arī atstāj vairākas piesārņojuma iespējas.
Organismus var izvilkt no letes vai instrumentiem, ar kuriem var rīkoties, piemēram, ar ēdienu un burku, kā arī tos var ienest katlā, kurā burciņas vāra nevīžīgi pavāri. Normālos apstākļos, ja ēdiena fasēšanas laikā burciņā tiek ielaistas nedaudz baktēriju, tas nav pamats bažām, jo, burku atkal vārot, baktērijas iet bojā. Tomēr, konservējot atklātā tējkannā, nav otrās iespējas atbrīvoties no baktērijām, pelējuma un sēnītēm, kā rezultātā pastāv liels risks, ka ēdiens sabojāsies, īpaši, ja tas tiek turēts istabas temperatūrā.