Kas ir baltais sīpols?

Baltais sīpols, ko sauc arī par parasto sīpolu vai Allium cepa, ir viens no visbiežāk ēstajiem pieejamajiem sīpolu veidiem. Tas, kā norāda nosaukums, parasti ir baltā krāsā gan iekšpusē, gan ārpusē. Balto sīpolu ārpusi ieskauj mīksts “papīra” slānis, kas ir pārslains un viegli noņemams bez naža vai cita piederuma. Šajā pārklājumā ir daudz “gaļas” slāņu, kas ir diezgan maigas un viegli atdalāmas un sagriežamas ar nazi.

Baltā sīpola garša ir diezgan maiga, lai gan dažiem ēdājiem tā var būt pārāk asa, īpaši neapstrādāta. Tas nav tik salds kā dažas šķirnes, piemēram, spāņu vai Vidalia sīpoli, lai gan tā kopējais saldums var atšķirties atkarībā no parauga. Baltais sīpols bieži tiek pagatavots tā, lai tajā dabiski atrodamie cukuri varētu karamelizēties, ļaujot tam kļūt saldākam. Ja to lieto neapstrādātu, to parasti sagriež kubiņos vai citādi sagriež mazos izmēros, lai to varētu ēst kopā ar citām sastāvdaļām, neizmantojot galveno sastāvdaļu ēdiena kumosā.

Baltajam sīpolam ir vairākas uzturvērtības priekšrocības, īpaši, ja tos ēd neapstrādātus. Pirmkārt, tas ir lielisks uztura šķiedrvielu un C vitamīna avots. Tas satur arī ievērojamu daudzumu B6 vitamīna un pienācīgu kālija daudzumu, lai gan citi augļi un dārzeņi noteikti var nodrošināt lielāku daudzumu.

Tomēr viens no galvenajiem trūkumiem, gatavojot balto sīpolu, ir gaistošā gāze, ko dārzenis izdala, to sagriežot. Sīpolu šūnu sieniņu bojājumi izraisa dažādu ķīmisku vielu izdalīšanos, kas savienojas, veidojot gāzi. Tā kā šī gāze nonāk cilvēka acīs, tā var izraisīt lielu kairinājumu, kas izraisa apsārtumu un asarošanu. Lai gan, lai izvairītos no šīs problēmas, var izmantot dažas dažādas metodes, piemēram, sīpolu sagriežot zem tekoša ūdens, drošākais veids, kā izvairīties no kairinājuma, ir valkāt aizsargbrilles to griešanas laikā.