Kas ir banānu lapu rīsi?

Ja banānu lapu rīsus gatavo kā Sadya, kas nozīmē banketu, tos ēd, lai svinētu īpašus gadījumus, piemēram, svētkus, dzimšanas dienas un laulības. Uz banāna vai ceļmallapu lapas liek baltos rīsus un ap to pasniedz dažādus veģetāros karijus un salātus, kā arī jogurtus un saldos ēdienus. Tiek uzskatīts, ka banāna lapa atbrīvo dabisku gremošanu.

Karijus, kas nāk ar banānu lapu rīsiem, pasniedz ar plātsmaizi, ko sauc par papadum. Ēdienu klāstā ietilpst pikanti tomātu un gurķu salāti, marinēti gurķi, ķirbis ar ingveru, cepta okra, fritēti sīpoli un daudzi citi ēdieni no vairākām sastāvdaļām. Kokosriekstu pienu plaši izmanto receptēs un ēdiena gatavošanā. Dažādos restorānos, mājas receptēs un pilsētās tiek izmantotas nedaudz atšķirīgas sastāvdaļu kombinācijas.

Tradicionāli pusdienotāji sēdēja uz grīdas, lai ēstu Sadju, taču tagad tas notiek retāk. Uz banāna lapas katrs pārtikas produkts ir novietots noteiktā vietā. Ēdienu tradicionāli ēd arī ar rokām. Mazāk rituālu un etiķetes ieskauj maltīti, ja tā nav daļa no oficiāla pasākuma. Ārpus formālā konteksta tas ir kļuvis par populāru ēdienu visā Dienvidāzijā.

Dažās pilsētās restorānos un mamak kioskos banānu lapu rīsi ir specialitāte. Citās pilsētās tas ir izplatīts izvēlnes elements. Papildus tradicionālajiem veģetāriem izstrādājumiem tas bieži ietver gaļu un zivis. Karija vistu, aitas gaļu un zivis var pasūtīt atsevišķi, vai arī tās var būt ēdienreizes. Dažreiz ātrās ēdināšanas lete ļauj izveidot savu lapu. Dažās rietumvalstīs pusdienotāji, ja vēlas, var izmantot parastos šķīvjus un galda piederumus.

Vēsturiski Sadya jeb banānu lapu rīsi bija kopienas pasākums, kurā katrs konkrētajā apkaimē sniedza savu ieguldījumu gatavošanā. Kaimiņi var piedāvāt dažādus ēdienus un pēc kārtas apkalpot viens otru. Šīs prakses lielākoties ir aizstātas ar profesionālu ēdināšanu, un atsevišķos gadījumos, piemēram, pasākumos lielām grupām, ēdināšanas uzņēmumi banāna lapu ir aizstājuši ar reprezentatīvām papīra vai plastmasas replikām. Maltītes beigās cilvēks izrāda atzinību par ēdienu, salokot banāna lapu pret sevi.