Kas ir Beignet?

Beignet franču valodā nozīmē “izciļņa”, un Cajuns, kā viņi bieži dara, pielāgoja šo vārdu savai lietošanai. Francijā beignet var izmantot saldiem vai sāļiem nolūkiem ar gaļas, kartupeļu, sēņu un citu dārzeņu pildījumu.

Atkarībā no pavāra beignet var pagatavot no miltu, ūdens, sviesta un nedaudz cukura mīklas, vai arī tā var būt rauga mīkla. Tas viss ir atkarīgs no pavāra un laika, ko viņa var veltīt receptei. Rauga mīklā parasti ir ieraugs, milti, saīsinājums, cukurs, olas, šķipsniņa sāls un piens.

Tiek izveidots apmēram trīs collu kvadrātveida sēnīte, un mīklu apcep apmēram 182 °C, līdz tā no abām pusēm ir zeltaini brūna. Pēc tam konditorejas izstrādājumus nosusina uz papīra dvieļiem un pasniedz karstus, pārkaisot ar pūdercukuru.

Acadians Ņūorleānā uzskatīja, ka nekas labāk nepavada beignet kā tasi cafe au lait. Ņūorleānā tas bieži nozīmē stipru kafiju, kas aromatizēta ar cigoriņiem un pasniegta ar vienādu piena daļu. Šī tradīcija joprojām tiek praktizēta kafejnīcās un mājās visur Luiziānā, kā arī visā Persijas līča piekrastē.

Vēl viena populāra beignet versija ir piltuves kūka. Šis Pensilvānijas holandiešu gardums ir arī cepta mīkla, kas tiek pasniegta ar pūdercukuru un dažreiz ar veselu augļu kompotu.

Mājas pavāri, kuriem ir fritieris vai liels katls, kas piemērots fritēšanai, var pagatavot beignet recepti. Viņi var vai nu meklēt recepti internetā, vai arī, ja viņu lielveikalā ir kāds Cajun ēdiens, viņi var iegādāties beignet maisījumu kastītē. Tie parasti darbojas labi un novērš minējumus, gatavojot mīklu. Ja cepšanai izmantojat parastu kastroli ar eļļu, pavāram būs nepieciešams labs konfekšu/cepšanas termometrs, lai sekotu līdzi eļļas temperatūrai.