Kas ir Beijinho?

Šī mazā, saldā cienasta nosaukums portugāļu valodā nozīmē mazs skūpsts. Šajās bērnu ballītēs tiek pasniegti mazi saldumi jeb docinhos, kas ir pasākumi, kurus apmeklē visa ģimene, sākot no vecvecākiem, tantēm un onkuļiem un māsīcām līdz jaunākajiem bērniem. Visi ir iekļauti. Šīs konfektes tiek ne tikai pasniegtas, bet ietītas svētku krāsas papīros un izmantotas kā dekorācijas uz dzimšanas dienas galda.

Beijinho ir līdzīgs brigadeiro pēc izgatavošanas veida un formas. Abu konfekšu pamatsastāvdaļas ir vienādas. Tomēr brigādes ģenerāļa Eduardo Gomesa vārdā nosauktais brigadiero vienmēr tiek gatavots no kakao pulvera, bet beijinho ir aromatizēts ar kokosriekstu.

Lai pagatavotu beijinho, sviestu, saldinātu iebiezināto pienu un kokosriekstu rūpīgi sajauc kopā pirms gatavošanas procesa sākšanas. Maisījumu karsē uz plīts uz mazas liesmas, līdz tas kļūst gluds un nesatur kunkuļus. Pēc tam konfektes veidos, ēdamkarotes lieluma daudzumus sarullējot bumbiņās. Pēc tam bumbiņas pārklāj ar lielu granulētu cukuru, lai iegūtu dzirkstošu efektu, vai pārklāj ar rīvētu kokosriekstu. Kā dekoratīvu gabalu daži izvēlas uzlikt vienu krustnagliņu konfektes augšpusē pirms tās pasniegšanas.

Pazīstams arī kā branquinho, kas portugāļu valodā nozīmē balts, beijinho pastu bieži ēd, pirms to sarullē bumbiņās. Šajā posmā to izmanto arī ceptu izstrādājumu pildīšanai, kā pildījumu starp kūkas kārtām vai kā glazūru. Tas tiek darīts pirms pastas atdzišanas, lai tā būtu vieglāk smērējama.

Beijinho izmanto žāvētu plūmju pildīšanai. Pēc plūmju pildīšanas tās apviļā cukurā, lai tās pārklātu. Šo saldo našķi sauc olho-de-sogra, kas nozīmē vīramātes acis. Kopā ar beijinhos ballītēs un svinīgos pasākumos tiek pasniegta olho-de-sogra.

Lai gan šīs konfektes ir diezgan vienkārši pagatavojamas, tās pārdod arī mazos specializētos veikalos, ko sauc par doceiras. Šīs doceiras pārdod arī salgadinhos. Salgadinhos ir nelielas pastētes un uzkodas, kas tiek pasniegtas kopā ar saldajiem konditorejas izstrādājumiem tradicionālajās Brazīlijas ballītēs.