Kas ir beļģu bulciņa?

Beļģu maizītes tiek pārdotas daudzos maizes veikalos, taču tās var diezgan vienkārši pagatavot arī mājās. Galvenās sastāvdaļas, kas nepieciešamas tā pagatavošanai, ir sviests, piens, raugs, cukurs, milti, olas un sultānas; var izmantot arī jāņogas un rozīnes. Pirmais solis beļģu bulciņas pagatavošanā ir piena uzsildīšana un tajā izkausēt nedaudz sviesta. Raugu un cukuru izšķīdina ūdenī un pēc tam pievieno pienam un sviestam. Pēc tam maisījumam pievieno dažas sakultas olas.

Miltus kārtīgi iesijā lielā, dziļā bļodā un, kārtīgi maisot, pamazām pievieno iepriekš minēto maisījumu. Veidojamo mīklu mīca ar rokām, lai iegūtu gludu, labi kombinētu tekstūru. Pēc tam bļodu pārklāj ar mitru drānu un atstāj mīklu pāris stundas nostāvēties. Šajā laikā raugs paveiks savu darbu un liks mīklai uzrūgt vismaz divas reizes lielākai par sākotnējo izmēru.

Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, to izņem no bļodas un noliek uz līdzenas, ar miltiem nokaisītas virsmas, lai vēl nedaudz mīcītu. Kad tas ir patīkams un mīksts, no tā tiek atdalīti mazi gabaliņi un pēc vajadzības tiek veidoti apaļi vai kvadrāti. Pēc tam tos apber ar sultāniem un citiem augļiem, pārsmērē ar kausētu sviestu un visu pārkaisa ar pūdercukuru. Gabaliņus atkal atstāj nostāvēties un uzrūgt apmēram pusstundu. Pēc tam tos cep augstā temperatūrā.

Maizīšu cepšanai parasti nepieciešamas apmēram 20 minūtes. Kad tie ir gatavi, tos izņem no cepeškrāsns un noliek malā atdzist. Atdzesēšanas laiku var izmantot citrona biezpiena vai cukurotas glazūras mērces pagatavošanai. To pārlej ar karoti vai pārlej pāri atdzesētajai beļģu maizītei, un pēc tam visu pārlej ar ķiršu.