Karaliskā glazūra ir deserta glazūra, kas izžūst līdz cietai, spīdīgai apdarei. Pēc žāvēšanas tas būs vienkrāsains balts, ja vien tas nav krāsains. Šo vienkāršo glazūru var izmantot kūkām, cepumiem, kēksiem un daudziem citiem konditorejas izstrādājumiem, un to var ne tikai smērēt uz desertiem, bet arī izveidot izdomātas formas. Šo glazūru ir ārkārtīgi vienkārši pagatavot mājas apstākļos, un ir noderīgi zināt, kā šo glazūru pagatavot, jo tā ir ātra un ārkārtīgi daudzpusīga.
Ir divas dažādas karaliskās glazūras receptes. Tradicionālajā receptē tiek izmantoti neapstrādāti olu baltumi, un tas ir izmantots diezgan ilgu laiku. Cilvēkiem, kuri ir noraizējušies par jēlu olu veselības apdraudējumiem, alternatīvā receptē tiek izmantots bezē pulveris, pasterizēts un žāvēts olu produkts, kas uzvedas līdzīgi kā olu baltumi gatavajā produktā. Abos gadījumos ņemiet vērā, ka šāda veida glazūra ļoti ātri izžūst, tāpēc tas ir jāizgatavo tieši pirms lietošanas un jārīkojas uzmanīgi.
Lai pārbaudītu karaliskās glazūras konsistenci, iemērciet karoti tās bļodā un pēc tam lēnām nosusiniet glazūru no karotes malas. Jāveidojas nelielai glazūras lentei, kas pēc apmēram piecām sekundēm atkal ieplūst bļodā. Ja jums ir problēmas ar glazūras pagatavošanu vai glazūra kļūst garoza, glazūrai pievienojot dažus pilienus glicerīna, lai tā nekļūtu trausla.
Lai pagatavotu tradicionālo karalisko glazūru, apvienojiet trīs tases izsijāta konditorejas cukura ar diviem saputotiem olu baltumiem un divām tējkarotēm citrona. Ja vēlaties krāsot glazūru, varat pievienot pārtikas krāsvielu, kad tā ir apvienota. Daudziem cilvēkiem patīk karalisko glazūru sadalīt vairākās mazās bļodiņās, katru nokrāsojot atsevišķi un izmantojot glazūru, lai veidotu dažādus noformējumus uz savām ceptajām precēm; noteikti nosedziet jebkuru glazūru, kas netiek lietota.
Lai pagatavotu karalisko glazūru ar bezē pulveri, izsijājiet kopā četras tases pūdercukura un trīs ēdamkarotes bezē pulvera. Pievienojiet vienu pusi tējkarotes ekstrakta, piemēram, mandeļu, apelsīnu, citronu vai vaniļas, un pēc tam līdz ¾ tasi ūdens. Lēnām pievienojiet ūdeni, pārbaudot glazūru, lai redzētu, kad tas ir sasniedzis ideālo smērējamo konsistenci. Šī drošā versija ir ļoti ieteicama, ja glazējat maizes izstrādājumus cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu, jo tas nodrošina, ka tajā nav nekādu potenciāli bīstamu baktēriju pēdas.