Siera kūka ir deserts, ko parasti veido garoza, kas izgatavota no sasmalcinātiem Grehema krekeriem, kas ir papildināta ar krējuma siera, olu un cukura pildījumu. Kamēr siera kūka cep, karstums palīdz olām kalpot kā līdzeklis, lai savienotu citas pildījuma sastāvdaļas. Siera kūka bez cepšanas attiecas uz siera kūkas pamatreceptes variantu, kas pildījumā olas aizstāj ar cita veida saistvielu, kas spēj stabilizēt un nostiprināt pildījumu, neizmantojot siltumu. Šī variācija varētu būt ieteicama tiem, kam ir alerģija pret olām, taču tā var būt arī mazāk laikietilpīga un pakļauta plaisāšanai virspusē, kas bieži rodas cepot siera kūku.
Tradicionālās ceptas siera kūkas garoza parasti tiek pagatavota, sajaucot sasmalcinātas Grehema krekinga drupatas ar sviestu un pēc tam maisījumu iespiežot pannas apakšā un cepot, līdz maisījums sacietē cietā garozā. Siera kūkas garoza bez cepšanas parasti sastāv no vienām un tām pašām sastāvdaļām, taču galvenokārt izmanto atdzesēšanu ledusskapī, nevis cepšanu, lai garoza kļūtu stingra. Receptēs bez cepšanas var aizstāt arī iepriekš pagatavotas Graham krekinga garozas.
Siera kūkas receptes bez cepšanas var atšķirties atkarībā no ieteiktajām pildījuma sastāvdaļām. Lai gan krējuma siers, cukurs un citas aromatizējošās sastāvdaļas mēdz palikt nemainīgas, saistošā sastāvdaļa var atšķirties atkarībā no konkrētās izmantotās receptes. Parasti ieteicama saistoša sastāvdaļa, kas tiek izmantota bezcepšanas siera kūkas versijās, ir citronu sula, kas satur skābes, kas, domājams, palīdz stabilizēt citas sastāvdaļas un piešķir pildījumam stingrāku tekstūru. Citās receptēs var būt nepieciešams želatīns, kura tekstūra atgādina želeju, ja to apvieno ar šķidrumu. Var izmantot želatīnu bez garšas, kā arī želatīnu ar augļu garšu, lai mainītu standarta siera kūkas recepti.
Lai garoza un pildījums sacietētu, neizmantojot siltumu, siera kūkā bez cepšanas parasti izmanto aukstu temperatūru, lai atdzesētu un nostiprinātu sastāvdaļas. Siera kūkas pildījuma gatavošanas laikā garoza parasti tiek atdzesēta atsevišķi, jo, ja garoza pirms pildījuma pievienošanas nav pilnībā stingra, drupatas var sajaukties ar pildījumu, nevis kļūt par atsevišķu slāni. Pēc pildījuma pievienošanas garozai parasti ir nepieciešama vismaz viena stunda atdzesēšanas laika, lai siera kūka sacietētu. Siera kūku var pasniegt vienkāršu vai papildināt ar augļiem, šokolādi, karameli vai jebkuru vēlamo mērci vai glazūru.