Pavāri ar biešu kūkas recepti mēdz to turēt cieši apsargātā noslēpumā. Tas nav tāpēc, ka viņi nevēlas to dalīties, bet gan tāpēc, ka bērni, laulātie un pat viesi, kuriem nav pastāstīts, kāpēc šokolādes kūka ir neticami salda, mitra un garšīga, ir saistīts ar to, ka tajā ir bietes. Patiesība ir tāda, ka viņi to neuzzinās, ja vien viņiem nepateiks, jo galaprodukta garšā nav nekā tāda, kas liktu pusdienotājam domāt, ka tajā ir dārzenis.
Liela daudzuma biešu biezeņa iekļaušana saldajā ceptajā gardumā patiešām nevajadzētu būt tik pārsteigumam. Galu galā neviens negriež degunu pie cukini maizes, banānu maizes vai burkānu kūkas. Biešu biezeņa pievienošana kūkas mīklai padara to gan blīvāku, gan bagātīgāku, kā arī pilnīgi, patīkami mitru.
Lai gan bietes veic pārsteidzošu darbu, uzlabojot šokolādes garšu, ne visas biešu kūkas ir šokolādes. Vienkārša kūku mīkla, kas ir uzlabota ar apelsīnu sulu un miziņu, ir ideāls kandidāts uz biešu bāzes gatavotai piedevai. Galu galā sāļās bietes gadsimtiem ilgi tiek pasniegtas apelsīnu glazūrā. Biešu biezenim ir tendence padziļināt šokolādes kūkas krāsu, taču, veidojot biešu kūku, kurā nav šokolādes, krāšņā sarkanā krāsa var padarīt kūku krāšņu, dziļi rozā nokrāsu.
Lai cik neparasti izklausītos biešu kūka, tā ir bijusi iecienīta gadu desmitiem. Lauku sievas, kuras zināja, cik svarīgi ir visam atrast pielietojumu, bieži iekļāva bietes savās kūku receptēs. Papildus šokolādes, baltajām un apelsīnu kūkām, biešu biezenis labi sader ar citronu, ingveru un sarkanā samta kūku. Tāpat kā mūsdienu pavāri, ir laba derība, ka vecā vecmāmiņa neuztraucās pieminēt, ka bērni ēda dārzeņus, kad bija pienācis laiks desertam.
Gudrais pavārs eksperimentē ar dažādu biešu kūku glazūru klāstu. Viens pārbaudīts un patiess iecienītākais ir krējuma siera glazūra, kas pagatavota ar krējuma un pūdercukura šļakatām. Variācijas šāda veida glazūrai ir daudz; Viena iespēja ir krējuma vietā pievienot citrona vai apelsīna miziņu un šļakatu to sulas. Vēl viens ir aromatizēt glazūru ar dažiem pilieniem apelsīnu, vaniļas vai mandeļu ekstrakta. Daži pavāri kraukšķēšanai pievieno sasmalcinātus valriekstus vai pekanriekstus.
Vēl viena iespēja ir vienkārša šokolādes glazūra. Vēl viens veids ir glazūra, kas pagatavota ar krējumu un pūdercukuru, kā arī nedaudz biešu sulas. Neatkarīgi no tā, kā tā ir sagriezta, biešu kūka ir drošs hits pie jebkura galda.