Kas ir grauzdētas bietes?

Krāsa ir viena no grauzdētu biešu pievilcīgākajām īpašībām. Vispazīstamākais biešu veids lepojas ar dziļi purpursarkanu krāsu, bet dažām bietēm ir piesātināts zeltains tonis, bet citām ir tumši rozā-baltas svītras. Bietes aug pazemē, un tām ir lielas, tumši zaļas lapas ar biezām sarkanām ribām. Līdzīgi kā Šveices mangolds, biešu zaļumi ir garšīgi sautēti, un tiem ir sviestaini laba garša un augsts uzturvielu daudzums.

Bietes jāiegādājas ar vēl piestiprinātām lapām. Lielākajā daļā pārtikas preču veikalu produktu nodaļā tiek izstādītas neapstrādātas bietes, un tās parasti tiek pārdotas ķekaros. Vietējos lielveikalos parasti ir sarkanās bietes, bet veselīgas pārtikas veikalos un zemnieku tirgos bieži tiek pārdotas dažādas šķirnes, piemēram, zelta bietes. Ražas sezona ilgst no jūnija līdz oktobrim, tāpēc šie mēneši piedāvā vislabāko laiku biešu iegādei.

Pavāri izvēlas cept bietes, jo cepšanas process izceļ dārzeņa dramatisko garšu. Pat pavāri amatieri var pagatavot grauzdētu biešu garnīru. Bietes pirms cepšanas jānotīra un jāsagatavo izturīgā cepešpannā ar cieši pieguļošu vāku. Lielākajā daļā recepšu ir ieteikts uzkarsēt cepeškrāsni līdz 400 °F (apmēram 204 °C), gatavojot bietes gatavošanai. Sagatavošana ietver lapu nogriešanu no bietēm, atstājot apmēram 2,54 vai 5,08 cm.

Viens no grauzdētu biešu trūkumiem ir tas, cik ilgs laiks ir nepieciešams gatavošanai salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem. Mazām bietēm nepieciešamas aptuveni 40 minūtes, lai tās pagatavotu cepeškrāsnī 400 ° F (apmēram 204 ° C). Lielākas bietes var aizņemt vēl ilgāku laiku, iespējams, līdz 90 minūtēm, līdz grauzdētais biešu ēdiens ir pagatavots līdz pilnīgai maigumam. Ceptas bietes ir beigušas gatavoties, kad tās var sadurt ar dakšiņu. Sarkanās bietes mēdz dalīties bagātībā, gatavojot ēdienu, tāpēc dārzeņi, kas sajaukti ar grauzdētajām bietēm, var iznākt no krāsns ar sarkanu nokrāsu.

Dažas debates ir saistītas ar ideju, ka bietes sniedz papildu ieguvumus veselībai. Tā kā bietes ir sakņu dārzeņi, tās aug zem augsnes. Tāpēc bietes nav pakļautas pesticīdiem un citām ķimikālijām, kas tiek izsmidzinātas uz augošiem dārzeņiem. Tomēr sakņu dārzeņi var būt pakļauti toksīnu iedarbībai augsnē, tāpēc bietes var nodrošināt zināmu aizsardzību pret augsnes piesārņotājiem.