Kas ir bietes?

Atšķirībā no daudziem pārtikas augiem, visas biešu daļas ir ēdamas. Daudzi patērētāji ir pazīstami ar gaļīgo sakni, taču arī biešu zaļumi ir ļoti garšīgi. Faktiski daži biešu veidi tiek īpaši kultivēti to zaļumu dēļ, un tie ir pazīstami kā lapu bietes vai Šveices mangoldi. Krāsainajiem kātiem un bagātīgajām lapu krāsām dažkārt ir nozīme arī dekoratīvajos dārzos.

Bietes zinātniskais nosaukums ir Beta vulgaris, kas latīņu valodā nozīmē “parastā biete”. Klasiski sarkanā biešu sakne ir kultivēta kā pārtikas avots simtiem gadu, un ir radušās vairākas šķirnes, tostarp zelta bietes, kurām ir bagātīga oranža līdz dzeltena krāsa. Vēl viena neparasta izskata biešu šķirne ir chioggia jeb “cukurniedru” bietes, kas nosauktas tās koncentrisko sarkano un balto mīkstuma apļu dēļ.

Kopā ar citiem sakņu dārzeņiem bietes var grilēt, cept, grauzdēt un vārīt. Tos bieži marinē izmantošanai salātos, un tos var iekļaut sakņu dārzeņu gratīnās un līdzīgos ēdienos. Biešu zaļumus var izmantot tāpat kā mangoldu un citus tumšus lapu zaļumus, sākot no salātiem un beidzot ar kišiem. Izvēloties bietes lietošanai uzturā, meklējiet stingrus, veselīgus īpatņus bez slaiduma vai krāsas maiņas, un uzglabājiet tās ledusskapī. Ja bietēm ir pievienoti zaļumi, noņemiet zaļumus, jo tie izdala no bietēm mitrumu.

Bietes plaukst lielākajā daļā USDA zonu. Tā kā tie dod priekšroku vēsākam laikam, 8. un augstākajā zonā tie ir jāaudzē kā ziemāju kultūra vai jāstāda agrā pavasarī. Vasaras siltākā temperatūra var būt pārāk intensīva, lai bietes varētu augt, ja tās audzē šajos apgabalos. Viņi arī novērtē regulāru laistīšanu pēc konsekventa grafika, un reta laistīšana var izraisīt sakņu plaisāšanu.

Lai audzētu bietes mājās, sāciet ar augsnes gultnes sagatavošanu saulainā vietā. Apgrieziet augsni ar lāpstu vai špakteļlāpstiņu, sajaucot mulču un mēslojumu, lai augsne būtu bagāta un gaisīga, lai veicinātu veselīgu sakņu augšanu. Sāciet bietes no sēklām, stādot sēklas pirms gada pēdējām salnām un katru nedēļu dodot tām apmēram vienu collu (divarpus centimetru) ūdens. Bietēm dīgstot, retiniet tās, ja audzējat saknēm, lai saknēm būtu kur plaukt. Mīkstos jaunos zaļumus var izmantot salātos. Novāciet bietes pēc vajadzības un atcerieties, ka lielākas bietes mēdz būt koksnes un rūgtas.