Kas ir biešu čatnijs?

Čatniji parasti ir mērces vai garšvielas, kas izgatavotas no augļiem vai dārzeņiem kombinācijā ar raksturīgu garšvielu vai garšaugu aromatizētāju. Čatniju šķirnes ierobežo tikai iztēle. Tie var būt biezi vai šķidri, slapji vai sausi, kupli vai gludi, konservēti vai svaigi.

Biešu čatniju parasti pagatavo, sasmalcinot dažas vārītas, rīvētas bietes. Pēc tam biešu pastu pagatavo ar nelielu daudzumu eļļas, sarkanajiem čili, tamarindu, dalu (parasti šķeltiem aunazirņiem vai lēcām) un karija lapām. Ķimenes, kokosrieksti, ingvers, fenheļa sēklas, koriandra sēklas un sinepju sēklas arī ir izplatītas sastāvdaļas. Garšvielu un sēklu vārīšana uz neliela uguns pirms to sajaukšanas ar biešu pastu palīdzēs izcelt katras sastāvdaļas garšu un aromātu. Lai iegūtu daudz kuplāku čatniju, bietes var sagriezt kubiņos, nevis samalt pastu.

Šis čatnija veids ir populārs Indijas virtuvē, un tāpēc to parasti pasniedz uz raudzētiem rīsiem un lēcu maizēm, piemēram, dosa vai idli. Biešu čatniju taču var radoši pievienot jebkuram ēdienam. Populāras biešu čatnija variācijas ir bietes un rabarberi, kā arī bietes un apelsīns. Visbiežāk to uzskata par pikantu un saldu komplimentu sāļam ēdienam, taču tas var parādīties arī desertos.

Biešu čatnijs bieži vien ir izdevīgs, ja to sagatavo pirms laika. Iepriekšēja sagatavošana ļauj sajaukt dažādu garšvielu garšas un kļūt sarežģītākas. Čatniju var uzglabāt vairākas nedēļas ledusskapī, vai arī to var konservēt un konservēt. Gatavojot konservus, jāatceras ievērot sterilās konservēšanas paņēmienus.

Biešu čatnija galvenā sastāvdaļa, protams, ir bietes. Bietes jeb Beta vulgaris visbiežāk ir sarkanā krāsā, lai gan bietes var būt arī dzeltenas vai baltas. Bietes ir diezgan saldas, un dažas šķirnes faktiski ir apstrādāta baltā cukura avots. Neskatoties uz to dabisko saldo garšu, bietes parasti tiek uzskatītas par diezgan veselīgām, jo ​​tajās ir daudz antioksidantu, kālija un C vitamīna. Tiek uzskatīts, ka tās arī pazemina asinsspiedienu.