Liellopu gaļu komerciāli ražo vairākos dažādos veidos. Viena no izplatītākajām liellopu gaļas ražošanas metodēm ir turēt liellopus ganībās lielu dzīves daļu un pēc tam dažus pēdējos mēnešus pārvietot uz barības partiju. Dzīves laikā gaļas liellopiem bieži tiek ievadītas injekcijas, lai stimulētu augšanu, kā arī antibiotikas, lai ārstētu vai novērstu slimības, īpaši, ja tie ir saspiesti kopā barības laukumā. Par bioloģisko liellopu gaļu tiek uzskatīta liellopu gaļa, kas audzēta, neizmantojot nekādas ķīmiskas piedevas, tostarp antibiotikas.
Parasti ASV, Kanādā un dažās citās valstīs gaļas liellopiem noteikta veida operācijās tiek injicēti augšanas hormoni, lai veicinātu efektīvāku barības pārstrādi un tādējādi padarītu operāciju finansiāli veiksmīgāku. Daudzi cilvēki baidās, ka hormoni paliek gaļā un var ietekmēt cilvēkus, kas to ēd. Ar hormoniem apstrādātu liellopu gaļu dažos Eiropas reģionos nav atļauts ievest, jo pastāv bažas par vēzi. Bioloģiskās liellopu gaļas audzētāji neizmanto hormonus saviem liellopiem, tā vietā gaļas ražošanā paļaujas uz pareizu audzēšanas un pārvaldības praksi.
Antibiotikas ir vēl viens iemesls bažām daudzās tradicionālajās gaļas liellopu operācijās, jo antibiotiku pēdas gaļā var atrast ilgi pēc zāļu lietošanas. Dažādu veidu antibiotiku lietošana daudzviet ir ierasta lieta, un zāles tiek injicētas neatkarīgi no tā, vai dzīvnieks šķiet slims vai nē. Tas tiek darīts daļēji, lai samazinātu liellopu saslimšanas iespējamību un daļēji tāpēc, ka antibiotiku injekcijas daudzos gadījumos palīdz liellopiem ātrāk pieņemties svarā. Bioloģiskās liellopu gaļas audzētāji vispār nelieto antibiotikas, tāpēc šāda veida gaļas pircēji zina, ka netiek lieki pakļauti.
Daži liellopu gaļas ražotāji baro savus liellopus ar pārstrādātām plastmasas granulām dabiskās šķiedras vietā un pārtiku, kas satur dzīvnieku izcelsmes blakusproduktus, tostarp pulverveida liellopu gaļas daļas. Bioloģiski audzētiem liellopiem nekad nedrīkst dot barību, kas nav 100% veģetāra. Atgremotāji nav likti ēst gaļu, un tiek uzskatīts, ka šāda prakse palīdz izplatīt nopietnas slimības, piemēram, govju traku slimību. Lauksaimnieki, kas ražo bioloģisko liellopu gaļu, baro tikai dabisko lopbarību, bioloģisko sienu un bioloģiskos graudus un piedevas.
Parasti liellopiem, kas tiek audzēti, lai ražotu bioloģisko liellopu gaļu, ir jādzīvo pēc iespējas tuvāk dabiskajam, kas parasti nozīmē, ka tie tiek audzēti ganībās, nevis ieslodzījuma vietās. Viņiem jāļauj brīvi piekļūt svaigam gaisam, ūdenim un saulei. Visai viņu pārtikai ir jābūt ražotai bioloģiski, un tas nozīmē, ka bioloģiski audzētu liellopu gaļu drīkst barot tikai ar zāli un sienu, kas nesatur pesticīdus un herbicīdus. Teļiem, kas tiks audzēti kā bioloģiski audzētu liellopu gaļa, jābūt no govīm, kuras sāk izmantot bioloģisko barību vairākus mēnešus pirms teļa dzimšanas.