Brieža bekons ir bekons, ko gatavo no brieža gaļas, kas sajaukta ar cūkgaļu, nevis no visas cūkgaļas. Brieža gaļa ir vispārpieņemts nosaukums briežu gaļai, un tajā ir daudz organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu, taču parasti tajā ir daudz mazāk tauku nekā lauksaimniecības dzīvniekiem, piemēram, cūkām vai govīm. Briežu gaļa ir arī pilnīgi dabiska, ja vien tā nav iegādāta no briežu audzētavas, tāpēc augot nekad netiek izmantotas nekādas piedevas vai steroīdi. Tas vien ir padarījis brieža bekonu par labāku izvēli cilvēkiem, kuri vēlas skatīties, ko ēd, bet nevēlas atteikties no gaļas ēšanas. Lai gan šāda veida bekonā ir cūkgaļa, šī mājlopa sliktās puses tiek samazinātas uz pusi.
Tāpat kā visu veidu bekonu, arī brieža gaļas bekonu gatavo dažādos posmos, lai iegūtu galaproduktu. Pirmais solis ir sajaukt vienādu daudzumu briežu un cūkgaļas un sasmalcināt to mazos gabaliņos ar gaļas mašīnā ar lielāku asmeni. Pēc tam šo maisījumu vēlreiz samaļ, izmantojot mazāku asmeni un pievienojot brieža bekona garšvielu paciņas. Pārliecinieties, ka tiek izmantota garšvielai atbilstošā gaļas daļa, un pēc tam, kad maisījums ir samalts bļodā, sajauciet ar to vajadzīgo ūdens daudzumu, lai garšvielas vienmērīgi iesūktos gaļā.
Pēc tam šo gaļas maisījumu biezos slāņos iesaiņo uz pārklātas cepešpannas augšdaļas un pēc tam apmēram stundu ievieto kūpinātājā. Tas ļauj bekonam sacietēt un izveidoties kraukšķīgos gabaliņos, kas galu galā tiks sagriezti brieža bekona sloksnēs. Noteikti izmantojiet gaļas termometru, lai nodrošinātu, ka bekons ir pilnībā izcepts, un pēc tam ļaujiet tam atdzist ledusskapī, pirms to sagriežat sloksnēs.
Pēc tam bekona sloksnes ir gatavas cepšanai. Brieža gaļas bekons ir alternatīva parastajam bekonam, kas ir piesātināts ar taukiem un holesterīnu, parasti samazinot šo kaitīgo sastāvdaļu daudzumu uz pusi. Kad mīlestība pret bekonu pārspēj nepieciešamību no diētas izslēgt sliktu pārtiku, brieža gaļas bekonu var izmantot, lai papildinātu oriģinālo visu cūkgaļas bekonu. Ieguvums, gatavojot bekonu kūpinātājā, ir tāds, ka to var pagatavot jebkurā formā un stilā, un to var garšot atbilstoši tā gatavotāja gaumei.