Broileris ir ļoti karsts siltuma avots, ko var izmantot, lai ātri apgrauzdētu pārtiku vai nodrošinātu vienmērīgu pietiekama siltuma avotu lēnai cepšanai. Rotisserie ir cepeškrāsns uz iesma, rotējošs stienis, uz kura var uzstādīt ēdienus, lai tie ceptos lēni un vienmērīgi. Broileru ceptuve apvieno abus, piedāvājot siltuma avotu tradicionālajai ceptuvei. Ir pieejami daudzi pamata dizaina varianti, sākot no rūpnieciskiem modeļiem, kuros var ievietot lielu daudzumu pārtikas, līdz mazākiem personīgajiem modeļiem, kas paredzēti vienas vistas vai nelielas gaļas cepšanai.
Rotisserie cepšanai ir vairākas priekšrocības. Pirmais ir tas, ka lēnā grauzdēšana gaļa tiek pagatavota, to neizžāvējot, jo sulai tiek ļauts dabiski plūst, būtībā nobarojot ēdienu, kamēr tas tiek gatavots. Ja nepieciešama papildu basīšana, ēdiens ir viegli pieejams, jo cepeškrāsns ir atvērta un, lēni apgriežot, visas gaļas malas ir pieejamas basīšanai. Tradicionāli cepšana tika veikta uz atklātas uguns ar roku izgrieztu iesmu. Mūsdienīgs cepeškrāsns ir elektroniski griezts, nodrošinot lēnu un vienmērīgu kustību visā gatavošanas procesā.
Lai gan dažās virtuvēs turpina izmantot atklātu uguni, veidojot atvērtu kamīnu, daudzas cepšanai izmanto broilerus, jo tie ir drošāki un vieglāk pielāgojami. Broileru cepeškrāsnī ir iekļauts broileris, kas ir īpaši izstrādāts, lai pielāgotos iesma cepetim, kuram tas ir pievienots. Tas var būt pilnīgi atvērts un viegli pieejams iesms virs lielas paplātes, lai noķertu sulas un broileru, vai arī tas var būt aizvērts, kā tas bieži notiek komerciālā broileru ceptuvē.
Dažos gadījumos broileru ceptuvi var izmantot telpās. Parasti ir nepieciešama atbilstoša ventilācija, kā arī liels attālums, jo ierīce var ļoti sakarst, ilgstoši gatavojot. Citi ir paredzēti izmantošanai tikai ārpus telpām, un tas parasti ir skaidri norādīts vairākās vietās uz broileru ceptuves korpusa. Āra broileru ceptuvju var aprīkot kā broileru grilu, tostarp vienu zonu, kurā var tieši grilēt pārtiku, un citu, kas ir aprīkots cepšanai.
Gaļas gatavošana cepešpannas cepšanai prasa zināmas prasmes. Tam jābūt labi sabalansētam un cieši sagrieztam uz iesmiem, lai ēdiena gabaliņi nenokarātos un neaizsprostotu mehānismu vai nepārogļotu, pirms pārējais ēdiens ir pat gatavs. Ēdiens jāuzrauga arī gatavošanas laikā, lai nodrošinātu, ka tas ir pietiekami mitrs un nedraud piedegt vai izžūt. Labi apgrauzdētam ēdienam no broileru ceptuves būs garšīga, sprakšķoša āda un mitra, labi garšota mīkstums, kam nevajadzētu justies taukainam vai taukainam.