Kas ir Bruschetta?

Vienkāršākā bruschetta forma sākas ar Toskānas maizi, kas grauzdēta uz oglēm vai tosterī. Grauzdētās šķēles ierīvē ar sagrieztu ķiploka daiviņu un pēc tam apslaka ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu. Ja pavārs vēlas, var pievienot sāli un piparus. Kā tradīcija, bruschetta kalpo, lai katru gadu pārbaudītu jauno olīveļļas ražu.

Citas variācijas ietver tomātu, dārzeņu un/vai siera piedevas. Dažreiz maize ir gandrīz iegremdēta eļļā, bet parasti tā ir tikai nosusināta. Lai pagatavotu tomātu brusketu, pavārs apgrauzdētās šķēles ierīvē ar gatavu sagrieztu tomātu vai pārliek maizi ar sasmalcinātu tomātu kārtu, kas garšota ar baziliku, sāli un pipariem, un pēc tam apslaka ar eļļu.

Bruschetta ir arī līdzeklis, lai izmantotu maizi, kas sāk novecot, pievienojot eļļu un garšvielas, lai uzlabotu tās garšu. Daudzās variācijās tiek izmantotas unikālas garšas grauzdētas vai cietas maizes. Dārzeņu brusketā var būt sēnes, grauzdēti pipari un/vai olīvas. Sieru papildinātajās versijās var būt feta, mocarella, parmezāns vai pat zilais siers.

Brusketai izmantotās maizes atšķiras; dažas receptes prasa itāļu, franču vai bageti. Visbiežāk izmantotās maizes ir divas rūts pugliese versijas: piadana un pusmēness. Taču tradicionāli to gatavo ar Toskānas maizi, kas ir diezgan bezgaršīga, baltmaize ar kraukšķīgu garoziņu.

Izplatītas bruschetta receptes ietver tādas piedevas kā baltās pupiņas, Šveices mangolds, valrieksti vai priežu rieksti, kā arī grauzdēti vai saldie pipari. Sastāvdaļas šķirnei ar pupiņām ir baltās pupiņas, sasmalcināti plūmju tomāti, Kalamata olīvas, olīveļļa, sāls un pipari. Pēc tam, kad maize ir apgrauzdēta un aplieta ar olīveļļu, to vajadzētu pārkaisa ar kazas sieru un pārkaisa ar pupiņu maisījumu.

Vēl viena pupiņu versija ietver krustnagliņas, citronu sulu un valriekstus. Citas receptes ietver versijas ar baklažāniem, gliemenēm vai lēcām. Bruschetta receptes, kas varētu kalpot kā galvenie ēdieni, ir desa, artišoki vai garneles.