Bruschetta vistas cepšana ir cepta vistas ēdiens, kurā gaļas aromatizēšanai izmanto brusketas pamatsastāvdaļas, grauzdētu un garšvielu maizi, kas papildināta ar tomātu maisījumu. Viegli un ātri pagatavojams ēdiens, bruschetta vistas cepšanai galvenokārt tiek izmantotas fasētas sastāvdaļas, kas apvienotas ar svaigiem vai maltiem garšaugiem, dārzeņiem un sieriem. Šis ēdiens parasti tiek gatavots mājās, un tajā ir klasiski cepta vistas gaļa ar itāļu garšu.
Bruschetta vistas cepšanai parasti izmanto vistas krūtiņas bez kauliem un ādas. Krūtis var atstāt veselas, bet biežāk tās sagriež kubiņos vai sagriež kumosa lieluma gabaliņos. Svaigi vai konservēti tomāti, bieži vien kopā ar sulu, ir arī nepieciešama šī ēdiena sastāvdaļa. Tomātus parasti sagriež kubiņos, un, ja tie ir konservēti, tie var saturēt citus aromatizētājus, piemēram, ķiplokus, oregano vai baziliku. Sauss ātri pagatavojamais maizes pildījums, parasti ar vistas garšu, kalpo par maizes pamatni trauka bruschetta daļai.
Bruschetta vistas cepšanai parasti pievieno ķiplokus un svaigu baziliku. Tomēr tā vietā var izmantot itāļu garšvielas. Traukā parasti tiek izmantots arī sasmalcināts mocarellas siers vai mocarellas un parmezāna kombinācija.
Lai pagatavotu bruschetta vistas cepumu, tomātu, ķiploku un kaltētā pildījuma maisījumu sajauc ar ūdeni un ļauj nostāvēties, lai samitrinātu žāvēto maizi. Šis maisījums kalpo kā bruschetta virskārta cepšanai. Kamēr virskārta stāv, vistu liek cepamtraukā, bet sieru un baziliku kārto uz gaļas. Pēc tam abus slāņus var pārklāt ar tomātu maisījumu. Dažām versijām tiks pievienota arī papildu siera kārta.
Kad visi slāņi ir savās vietās, bruschetta vistas cepumu var pagatavot. Šo ēdienu parasti cep apmēram pusstundu vai līdz vista ir gatava. Pilnīgi pagatavotai vistas gaļai nebūs rozā laukumu. Gatavajam ēdienam būs kraukšķīga, garšīga virskārta ar kausētu, putojošu sieru.
Lai gan bruschetta vistas cepumu ir vienkārši pagatavot, joprojām pastāv vairākas problēmas, kuru rezultātā gatavo ēdienu var iegūt ne tik labi. Bažas par pārlieku brūnu virskārtu var likt nepieredzējušam pavāram pārāk agri izņemt trauku, kā rezultātā vista var būt nepietiekami pagatavota. Alternatīvi pavārs var mēģināt trauku pārklāt ar vāku. Tomēr Bruschetta vistas cepeškrāsns parasti netiek pārklāta, jo parasti tiek iegūta bieza bruschetta virskārta. Vēl viens bieza pārklājuma cēlonis ir pārāk daudz šķidruma pievienošana maisījumam tā pagatavošanas laikā.