Bucatini makaroni ir gari, dobi itāļu makaroni. Lai gan no pirmā acu uzmetiena tas varētu izskatīties kā biezi spageti, bukatīni ir ļoti unikāla nūdeles, un tai ir svarīga loma dažu Itālijas reģionu virtuvē. Makaronu specializētajos veikalos tos var atrast, un dažos pārtikas preču veikalos ir iespējams atrast arī bucatini makaronus, īpaši apgabalos ar lielu Itālijas iedzīvotāju skaitu. Grūti pagatavot mājās bez atbilstošas veidnes, bet tādu var pasūtīt, apņēmīgajiem pavāriem.
Makaronu nosaukums ir cēlies no itāļu vārda buco, kas nozīmē “caurums”, atsauce uz bucatini makaronu dobo formu. Tiek uzskatīts, ka makaronu izcelsme ir Itālijas vidienē. Tas ir cieši saistīts ar maccheroncelli, citiem gariem, cauruļveida makaroniem. Bucatini var atrast arī kā perciatelli. Visas šīs pastas ir nedaudz atšķirīgas, taču pietiekami cieši saistītas, lai tās bieži varētu aizstāt viena ar otru.
Tā kā makaroni ir blīvi un spēcīgi, bucatini lieliski sader ar stiprām, sātīgām mērcēm, īpaši tām, kurās ir gaļa. Viens no klasiskajiem ēdieniem, kas satur bucatini makaronus, Bucatini all’Amatriciana, tiek pagatavots ar bucatini un sātīgu tomātu mērci ar lieliem pancetta vai bekona gabaliņiem. Šī mērce ļoti labi sader ar makaroniem, kas ir ideāli piemēroti smagu mērču noturēšanai. Citās Itālijas daļās bucatini makaronus pasniedz ar svaigu sviestu un zaļumiem.
Papildus tam, ka bukatīni tiek pagatavoti un pasniegti veseli, to var arī sadalīt gabalos, lai tos iekļautu, piemēram, minestrone zupā. Ļoti daudzpusīgie un biezie makaroni mēdz palikt košļājami un veseli ilgāk nekā daži citi dobu makaronu veidi, piemēram, makaroni, tāpēc tie ir lieliska izvēle tādiem ēdieniem kā kastroļi. Gatavošanas laikā tam ir arī lieliska tekstūra, un, gatavojot al dente, tas ir košļājams, blīvs mutē, kas daudziem šķiet patīkams.
Parasti bucatini makaronus gatavo no cietajiem kviešiem, lai ēdiena gatavošanas laikā iegūtu spēcīgu, elastīgu tekstūru. To parasti pārdod žāvētā veidā, lai gan teorētiski to varētu ēst arī svaigā veidā. Tā kā bucatini parasti pārdod žāvētu, to bieži var pasūtīt no uzņēmuma, kas specializējas Itālijas importā, ja jums ir grūtības to atrast jūsu reģionā. Tāpat kā citas pastas, bucatini vislabāk uzglabājas vēsā, sausā vietā, un makaronus nedrīkst pakļaut saules gaismai vai mitrumam, jo tas var sabojāt makaronu struktūru.