Kas ir Pappardelle makaroni?

Dažos tirgos tiek piedāvāti pappardelle makaroni, kā arī restorāni, kuru ēdienkartē tiek piedāvāti dažādi itāļu makaroni. Šos makaronus ir iespējams pagatavot arī mājās, izmantojot makaronu mašīnu vai ar rokām. Parasti pappardelle tiek pagatavota no mīklas, kas izgatavota uz olu bāzes, padarot makaronus bagātākus un gaisīgākus, un makaronu lentu malas var būt rievotas vai atstātas taisnas atkarībā no pavāra garšas.

Svaigus papardelles makaronus var pagatavot no dažādiem miltiem, bet žāvētus pappardelle parasti gatavo no cietajiem kviešiem, kas ir īpaši cieta kviešu šķirne. Cietie kvieši ir ideāli piemēroti makaronu pagatavošanai, jo tie palīdz makaroniem saglabāt savu formu, un tie saglabāsies stingri pat tad, ja tie kļūst nedaudz pārvārīti. No otras puses, mīkstāki kvieši mēdz izraisīt makaronu izstrādājumus, kas sadalās, ja pavārs tos rūpīgi neuzrauga, un rezultāts parasti nav vēlams.

Šie makaroni ir paredzēti pasniegšanai uz šķīvja vai plašā bļodā. Platās lentes ir ļoti uzsūcošas un izturīgas, tāpēc tās ir ideāli piemērotas biezām mērcēm, un daži cilvēki arī pasniedz papardelles makaronus zem sautējumiem un cepeša katliņā, izmantojot makaronus kā cieti mērces uzpilināšanai. Pappardelle parasti nav piemērota ceptiem ēdieniem, jo ​​tas ir pārāk liels, lai strādātu nūdeļu kastroī, un pārāk šaurs, lai strādātu ar lazanju.

Žāvēti pappardelle makaroni parasti ir pieejami salocītu makaronu ligzdiņu veidā, ja tos gatavo ar olām, un plakanu lentu veidā, ja tos gatavo tikai no cietajiem kviešiem. Žāvētu olu makaronus var vienkārši iemest verdošā ūdenī un īsi maisīt, līdz tie sadalās, norādot, ka makaroni ir gandrīz gatavi. Pateicoties makaronu lielajam izmēram, cieto makaronu pagatavošana prasa ilgāku laiku, parasti 13–15 minūtes. Abos gadījumos pēc notecināšanas makaronus var palaist zem auksta ūdens vai īsu brīdi apliet ar eļļu, lai lentītes neliptu viena pie otras.