Kas ir bumbieru piliens?

Agrāk tika izmantotas mākslīgās krāsas un garšas, lai piešķirtu bumbieru pilienam klasisko izskatu un garšu. To priekšrocība bija ērtāka lietošana un partijas atbilstības nodrošināšana. Tie arī piešķīra saldumiem ilgāku glabāšanas laiku.

Izoamilacetātu, mākslīgo aromatizētāju ķīmisko vielu, kādreiz izmantoja, lai piešķirtu bumbieru pilieniem to raksturīgo bumbieru aromātu; šo ķīmisko vielu izmanto arī aeronautikas rūpniecībā lidmašīnu būvē. Tā kā šī ķīmiskā viela nav piemērota lietošanai pārtikā, mūsdienās uzsvars tiek likts uz dabīgu un veselīgāku krāsu un garšu izmantošanu. Tagad ir ierasts, ka saldumu ražotāji izmanto bumbieru sulas koncentrātus vai ābolu ekstrakta ābolskābi. Tas, protams, ir mainījis bumbieru augļu saldumu garšu un izskatu.

Galvenās sastāvdaļas, ko izmanto bumbieru pilienu saldumu pagatavošanai, ir niedru cukurs, glikozes sīrups, bumbieru pilienu garša un krāsa. Niedru cukuru un glikozes sīrupu izšķīdina ūdenī un vāra uz lielas uguns, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sabiezē. Pēc tam sabiezināto maisījumu izlej uz līdzenas virsmas un tajā ielej bumbieru aromatizētāju. Pēc tam maisījumu sadala trīs daļās un katru daļu nokrāso atsevišķi dzeltenā vai rozā krāsā.

Maisījumu vispirms izstiepj un izvelk, un tas ir baltā krāsā. Ir jāpievieno krāsas, lai iegūtu dzelteno un rozā krāsu. Pēc tam trīs krāsainās daļas novieto blakus un apstrādā velmēšanas mašīnā, kas sagriež tās klasiskās bumbieru formās.

Jaunizveidotās bumbieru pilienu konfektes pēc tam nonāk vērpšanas traukā, kur tās samitrina, lai padarītu tās lipīgas, un pēc tam tās vai nu kristalizējas, vai arī tiek pārklātas ar pūdercukuru. Nākamais solis ir ļaut tiem kārtīgi nožūt un tad bumbieru konfektes ir gatavas iesaiņošanai.