Sorbets ir saldēta deserta veids, kas pagatavots ar saldinātu ūdeni un aromatizēts ar augļiem sulas vai biezeņa veidā, kas dažkārt satur vīnu vai alkoholu. Bumbieru sorbets ir sorbets, kas pagatavots ar bumbieru sulu vai biezeni. Sorbets ir līdzīgs šerbetiem un saldējumiem, un dažviet pasaulē termini sorbets un šerbets ir savstarpēji aizstājami, taču citās jomās šo vārdu lietojums atšķiras. Sorbets bieži tiek uzskatīts par tādu pašu desertu, ko sauc par “itāļu ledu”.
Šerbeti un saldējumi satur piena produktus, kas tos atšķir no sorbetiem. Arī sorbetā nav ieputināts gaiss, lai padarītu gaišāku tekstūru. Tāpat kā šerbetus un saldējumus, arī sorbetu ražo tā, lai tas lēnām sasalst, lai ledus kristāli būtu ļoti mazi, radot gludu un krēmīgu tekstūru, nevis graudainu, kas raksturīgs citam līdzīgam desertam – granītai. .
Bumbieru sulu vai biezeni sajauc ar saldinātu ūdeni, lai bumbieru sorbetam piešķirtu garšu. Maisījumam var pievienot arī nelielu daudzumu vīna vai cita alkohola, piemēram, bumbieru brendija, pazeminot sorbeta sasalšanas temperatūru un palīdzot tam, lai pēc sasalšanas tas nekļūtu pārāk ciets. Pēc tam to lēnām sasaldē, bieži izmantojot saldējuma automātu. Šī iekārta maisa sorbetu, kad tas sasalst, saglabājot ledus kristālus ļoti mazus. Alternatīvi, sorbetu var pārsvarā sasaldēt un pēc tam ievietot virtuves kombainā. Pēc tam to atkārtoti sasaldē un apstrādā vairākas reizes, līdz tiek sasniegta vēlamā tekstūra.
Lielākajā daļā pasaules termini sorbets un šerbets tiek uzskatīti par savstarpēji aizstājamiem, taču pastāv izņēmumi, jo īpaši Apvienotajā Karalistē un Amerikas Savienotajās Valstīs. Apvienotajā Karalistē šerbets ir pulvera veids, kas puto, pievienojot šķidrumam, kas nozīmē, ka bumbieru sorbets var saturēt piena produktus, lai gan tas ir maz ticams. ASV pārtikas produktiem, kas marķēti kā šerbeti, jāsatur no 1% līdz 2% piena tauku, padarot tos par piena produktiem. Lai to pareizi nosauktu par bumbieru sorbetu, maisījums nesaturēs piena produktus.