Sorbets ir saldētu augļu deserts, ko parasti gatavo ar saldinātāju un augļu biezeni. Atšķirībā no gelato, tas ir vegāns, kas nozīmē, ka tas nesatur dzīvnieku izcelsmes produktus, un tas mēdz būt nedaudz mīkstāks nekā gelato. Tas arī bieži ir mazāk tauku nekā daudzos citos saldētu augļu desertos, jo tas nesatur pienu vai krējumu, kas palielinātu tauku saturu. Dažreiz ēdienkartēs tas tiek uzskatīts par sorbetu, lai atšķirtu to no gelato. Sorbets ir izgatavots ar saldu un pikantu garšu sortimentu visdažādākajām kulinārijas situācijām, un tas ir viegli pieejams lielākajā daļā pārtikas preču veikalu.
Deserts ir iegūts no šerbeta, atdzesēta dzēriena, ko plaši pasniedz Tuvajos Austrumos. Kad šerbets tika atvests uz Eiropu, daudzi pavāri, domājams, sāka eksperimentēt ar citiem preparātiem, tostarp saldumiem, granītu un sorbetu. Sorbets ir blīvs un vienmērīgas tekstūras, atšķirībā no putraina ledus vai granulēta granīta. Tas ir izgatavots kā saldējums un želato, lēnām sasaldējot sastāvdaļas, vienlaikus tās nepārtraukti maisot, lai izveidotu vienmērīgu, konsekventu tekstūru.
Saldo sorbetu bieži pasniedz kā desertu vai kā atsevišķu atsvaidzināšanas līdzekli vasarā. Jebkuru augļu veidu šim desertam var pārvērst biezenī, un atkarībā no reģiona to saldina ar medu vai cukuru. Sorbetu gatavo arī ar tādām garšām kā šokolāde, kafija un rieksti. Daži pavāri pievieno papildu sastāvdaļas tekstūrai, veidojot kombinācijas, piemēram, citronu un lavandu vai kafiju ar šokolādes gabaliņiem.
Sāļais sorbets parādās kā aukslēju tīrīšanas līdzeklis vai kā deserts pēc dažām ēdienreizēm. Dažos gadījumos, lai attīrītu viesu garšu, tiks pasniegts sorbets ar kraukšķīgu garšu, piemēram, citronu. Atkarībā no pavāra un ēdienreizes sāļie sorbeti var tikt pagatavoti ar salīdzinoši neitrālu aromātu, savukārt citi kaut kādā veidā papildina maltīti. Rozmarīns, tomāti, bietes un baziliks tiek izmantoti pikantu variantu pagatavošanai.
Tā kā sorbetu parasti neatšķaida ar ūdeni, tas mēdz būt ļoti blīvs un intensīvi aromatizēts. Šī iemesla dēļ to pasniedz mazās kausiņās, lai tas neapgrūtinātu pusdienas. Ja tas ir pārāk ciets, maisījumam var pievienot nelielu daudzumu spirta, lai tas kļūtu mīkstāks. Dažos gadījumos spirts ir paredzēts, lai apzināti veidotu daļu no garšas, kā tas ir, piemēram, greipfrūtu un campari sorbetu gadījumā.