Parasti cilantro eļļa attiecas uz vienu no divām lietām: augu eļļu, kas ir aromatizēta ar cilantro ēdiena gatavošanai, vai destilētu cilantro auga ēterisko eļļu. Koriandra eļļas gatavošanas formu iegūst, iemērcot cilantro eļļā, lai eļļai piešķirtu kādu no cilantro auga garšas īpašībām. Šī eļļa ir izplatīta sastāvdaļa daudzu veidu virtuvē, un to izmanto kā garšvielu uz daudziem ķīniešu un amerikāņu vakariņu galdiem. Cita veida eļļa, kas tiek iegūta tieši no auga, ēteriskā cilantro eļļa nav ēdama ēdiena gatavošanas nozīmē un ir izgatavota augu izcelsmes medicīnā.
Lai pagatavotu cilantro eļļu, var izmantot dažus paņēmienus, tāpēc tā bieži izskatās savādāk atkarībā no pagatavošanas veida. Izplatīta mājās gatavotas cilantro eļļas pagatavošanas metode ir svaiga cilantro sablenderēšana eļļā. Tā kā šīs ir maigas garšas eļļas, kas ļauj izcelties cilantro aromātam, lielāko daļu laika cepamās eļļas, kas aromatizētas ar cilantro, tiek pagatavotas ar kukurūzas eļļu vai rapšu eļļu. Pašmāju sablenderētu eļļu ar cilantro aromātu var nekavējoties izmantot ēdiena gatavošanai tādu, kāda tā ir, vai arī to var izkāst preparātā, kas vairāk izskatās pēc ikdienas augu eļļas. Vēl viena mazāk izplatīta šīs eļļas pagatavošanas metode ir žāvētu cilantro ilgu laiku mērcēt noslēgtā eļļas traukā.
Kad cilantro eļļu izkāš, to izspiež caur sietu vai marli, lai noņemtu daļiņas, iegūstot caurspīdīgu eļļu ar cilantro garšu. Lielākā daļa cilvēku, kas gatavo šo eļļu mājās, atstāj cilantro gatavošanā. Koriandra eļļa ar maisījumā atstāto cilantro izskatās pēc zaļas augu pastas, kas līdzīga pesto, taču to parasti sablenderē smalkākā pastā nekā pasta, ko parasti izmanto pesto.
Cilantro, ko sauc arī par ķīniešu pētersīļiem, ir koriandra auga lapu zaļā daļa. Parasti cilvēki lapas sauc par cilantro, bet sēklas un saknes – par koriandru. Koriandra sēklas parasti izmanto kā garšvielu, ko samaļ pulverī un izmanto kā garšvielu daudzos pārtikas produktos un dzērienos, tostarp karija sautējumos, marinētos gurķos un alū. Maltām koriandra sēklām ir citrona, citrusaugļu garša, savukārt cilantro lapām ir asa zaļa garša un izteikts augu aromāts.
Ja tā ir ēteriskās eļļas veidā, cilantro eļļa nav paredzēta ēdiena gatavošanai. Daudzas ēteriskās eļļas ir viegli uzliesmojošas pēc tam, kad tās ir destilētas ar tvaiku. Cilantro ēteriskā eļļa ir paredzēta izmantošanai kosmētikā, ziepēs un losjonos. Tas parasti netiek patērēts, lai gan nelielus daudzumus var norīt vai ieelpot medicīniski, kā norādījis kvalificēts augu izcelsmes zāļu ārsts.