Izvēloties cilantro aizstājēju, parasti ir jānosaka, ko par koriandru mēģināt atdarināt vai aizstāt, un pēc tam meklējiet garšaugu ar šīm īpašībām. Daudziem cilvēkiem nepatīk koriandra garša, un šī iemesla dēļ viņi meklē maigākas, atšķirīgas garšas alternatīvas. Jums var būt nepieciešams arī aizstāt cilantro, ja nevarat atrast koriandru, bet jums ir recepte, kas to prasa. Ēdienu gatavošana ar garšaugiem parasti ir diezgan elastīga zinātne, un aizstāšana parasti ir diezgan vienkārša. Pievēršot uzmanību garšām, varēsiet veikt pareizo maiņu, taču daudzi dažādi garšaugi mērenībā var aizstāt cilantro un dažreiz pat radīt jaunu iecienītāko.
Cilantro ir plakanu lapu garšaugs, ko parasti izmanto Latīņamerikas un Āzijas virtuvē. To izmanto gan kā būtisku elementu, gan kā garnējumu. Ja meklējat tikai cilantro garnējuma aizstājēju, mēģiniet vairāk līdzināties cilantro izskatam, nevis garšai. Plakanu lapu vai itāļu pētersīļi parasti ir labs risinājums. Pētersīļiem pašam nav daudz garšas, taču tie ir spilgti un pievilcīgi kā garnējums.
Daudzi cilvēki uzskata, ka cilantro garša ir nepatīkama. Viena no iespējām šajā situācijā ir pilnībā izslēgt koriandru no receptes, taču radoši pavāri bieži meklē citus garšaugus, ko aizstāt. Neviens cits garšaugs īsti neatjaunos cilantro garšu, taču jebkurš maigs garšaugs piešķirs aromātu un vairos interesi par jebkuru gatavoto ēdienu.
Viena no vissvarīgākajām lietām, kas jāņem vērā, izvēloties cilantro aizstājēju, ir intensitāte. Cilantro garša ir asa, taču, ņemot vērā garšaugus, tā ir diezgan zema. Garšaugi ar ļoti izteiktu garšu, piemēram, timiāns un salvija, parasti nav labi cilantro aizstājēji. Līdzīgi saldie garšaugi, piemēram, piparmētra, var saskarties ar sāļākiem ēdieniem, kas parasti tiek kombinēti ar cilantro. Padomājiet par ēdienu, ko pasniedzat, un meklējiet garšaugu, kas izceltu šīs garšas un garšas.
Parasts cilantro aizstājējs ir baziliks, īpaši Taizemes baziliks. Taizemes baziliks ir mazlapu, saldas garšas bazilika šķirne, ko, tāpat kā cilantro, parasti izmanto Āzijas virtuvēs. Taizemes bazilika maiņa pret cilantro radīs atšķirīgu garšu, taču tā parasti ir diezgan papildinoša.
Ja varat to atrast, garšaugs rau auns, ko bieži sauc par “taju koriandru”, ir lielisks cilantro aizstājējs. Rau auns pieder pie cilantro dzimtas, taču tam ir maigāka, citrona garša, kas daudziem cilvēkiem, kam nepatīk parasts cilantro, šķiet patīkams. Līdzīga aizstāšana varētu būt quillquina vai “Bolīvijas koriandrs”. Quillquina ir arī cilantro ģimenes loceklis, taču ir arī ļoti līdzīgs rukolai. Tas ir maigi aromatizēts un ļoti smaržīgs.