Kas ir citronu sāls?

Citronskābe pirmo reizi tika atklāta skābos augļos vismaz 1300. gados, un tā tika izolēta līdz 1700. gadiem. Viela žāvējot pārvēršas baltā kristāliskā pulverī, un tā parādās ne tikai citrusaugļos. Faktiski lielākā daļa mūsdienu citronskābes tiek radīta fermentācijas ceļā, parasti audzējot baktērijas uz saharozes, kā blakusproduktu veidojot citronskābi. Kopš citronskābe pirmo reizi tika identificēta citrusaugļos, tai joprojām ir “citronskābes” nosaukums.

Lietojot ēdiena gatavošanā, šis sāls var pilnībā mainīt ēdiena garšu. Pavāriem, kuri to nepārzina, citronsāli jālieto taupīgi, jo pārmērīgi lietojot, tas var sabojāt ēdienu. Dažus graudus var izmantot kā citrusaugļu sulas aizstājēju dažādos pārtikas produktos, lai iegūtu vēlamo pīrāgu garšu. Daži pavāri skābumu mērenu ar cukuru, īpaši Āzijas ēdienos. To izmanto arī pārtikas konservēšanai un konservēšanai, jo citrona sāls ir lielisks konservants.

Tā kā lielveikalos nopērkamā pulverveida viela ir koncentrāts, tā var kairināt kailo ādu vai gļotādu. Rīkojoties ar to, jāievēro piesardzība, lai gan to ir pilnīgi droši lietot, ja tas ir izšķīdināts pārtikā. Neliels skaits cilvēku ir jutīgi pret citrona sāli, īpaši lielās koncentrācijās, un viņi, iespējams, vēlēsies no tā izvairīties. Pārmērīgs patēriņš ir arī kaitīgs zobu emaljai, jo skābe var kļūt kodīga.

Šai skābei ir arī pielietojums visā mājā. To var izmantot ūdenī izšķīdinātu kā tīrīšanas līdzekli, un tas ir īpaši labs cietā ūdens traipu noņemšanai no izlietnēm un traukiem. Ja problēma ir ciets ūdens, citrona sāli var pievienot arī daudzām veļas slodzēm, lai mazgāšanas līdzeklis pareizi putotu, pieņemot, ka mazgāšanas līdzeklis jau nesatur citrona sāli.