Kas ir citronu smalkmaizītes?

Mafini, kas atgādina kēksus, ir ar uzpūstu, noapaļotu augšdaļu un cilindrisku pamatni, kas dažkārt ir ievietota papīra vai folijas krūzē. Citronu smalkmaizītes iegūst formu, kad mīklu liek kēksiņu krūzē vai mafinu pannā un cep. Mīklai gatavojoties, tā paceļas un veido ārējo garoziņu, kas palīdz saglabāt smalkmaizītes formu pēc to izņemšanas no krāsns.

Citronu smalkmaizītes galvenokārt tiek gatavotas no tām pašām sastāvdaļām, ko izmanto citu smalkmaizīšu pagatavošanai. Galvenās sastāvdaļas ir cukurs, saīsinājums, olas, cepamais pulveris un kviešu milti. Papildu sastāvdaļas, piemēram, citronu sula un miziņa, šiem smalkmaizītēm piešķir citrona garšu.

Pavārs ik pa laikam smalkmaizītēm pagatavos cukurotu sīrupu ar citronu garšu. Pēc smalkmaizīšu izcepšanas ar dakšiņu to augšdaļās iedur caurumus un ielej sīrupu. Šo sīrupu uzsūc maize, piešķirot tai pievienoto mitrumu un garšu. Mafinus noliek malā, lai pirms ēšanas sīrups sastingst.

Smalkmaizītes var pagatavot no nulles, gatavot no kastītē iepakotas smalkmaizītes vai iegādāties veikalos vai maiznīcās. Mafinu maisījumiem un lielākajai daļai veikalos nopērkamo smalkmaizīšu ir pievienots konservants, lai neļautu ceptiem izstrādājumiem novecot. Gatavojot kēksiņus mājās, parastajam pavāram jābūt gatavam apēst šīs preces pāris dienu laikā. Lai mafinus saglabātu ilgāk, tos var ievietot cieši noslēgtā plastmasas traukā, pārklāt ar vaska papīru un ievietot ledusskapī.

Citronu smalkmaizītes var ēst siltus no cepeškrāsns, istabas temperatūrā vai uzsildīt mikroviļņu krāsnī. Lai uzsildītu citrona kēksiņu, ja nepieciešams, jānoņem alumīnija folijas kauss un jāietin kēksiņš papīra dvielī. Iesaiņotais smalkmaizītes jāieliek mikroviļņu krāsnī un ik pēc 10 sekundēm jāuzsilda, līdz tas ir silts.