Kas ir Nilgiri tēja?

Lielākā daļa no tiem, kas audzē, apstrādā un pārdod nilgiri tēju, izmanto Ķīnas tējas auga Camellia sinensis platlapu assamica celmu, ko audzē visā Dienvidindijā — reģionā, kas pazīstams arī kā Nilgiris. No otras puses, Darjeeling audzētāji vairāk izmanto sinensis celmu ar daudz mazākām lapām. Apmēram divas trešdaļas no visiem nilgiri audzētājiem ir mazas viensētas; daudzi nilgiri novāc visu gadu, jo tā ir vienīgā Indijas melnā tēja, kas tiek audzēta gada griezumā.

Melnās šķirnes, piemēram, nilgiri tēja, tiek apstrādātas ar CTC metodi, kas parasti ir saīsinājums vārdam crush, saplēst un čokurošanās, taču tas var nozīmēt arī “griezt, pagriezt un saritināt”. Metode tika izgudrota 1930. gadsimta 2011. gadā visā Āzijā un Āfrikā tiek plaši izmantota melnās tējas, piemēram, nilgiri, ražošanas metode. Vecās nilgiri tējas lapu ripināšanas metodes vietā CTC paredz lapu ripināšanu uz robainiem rullīšiem, kas, kā norāda nosaukums, lapas sasmalcina, saplēš un saritina, vai arī sagriež un saliek lapas, līdz tās ir gatavas galīgai žāvēšanai un pagatavošanai..

CTC metode atvieglo visu melnās tējas pagatavošanu un izplata to vairākās krūzēs. Ja tiek izmantotas pilnas lapas, produkts ir oranža pekoe; citas daļēji neskartas lapas tiek izmantotas tā sauktajai “šķelto apelsīnu pekoe”. Ar nilgiri tēju tās kultivatoru lielais augstums un bagātīgais nokrišņu daudzums, ko tie saņem, tiek novērtēts par tās maigi skābo garšu. Tas tiek uzskatīts par spēcīgu, vienreizēju garšu, kas nav salīdzināms ar citiem tā gaišo, maigo toņu dēļ. Tā oranžā krāsa ir diezgan raksturīga lielākajai daļai Indijas melno tēju.

Katrai pagatavotajai tasei ir nepieciešama tikai 1 tējkarote (2.7 g) apstrādātas nilgiri tējas. Ūdenim, kas vārās, jāļauj ievilkties ar tēju līdz piecas minūtes. Daži gala produktam pievieno cukuru un pienu; citi uzskata, ka garša ir pietiekami aromātiska, lai to dzertu tīrā veidā, starp malkiem ieelpojot nilgiri aromātu.