Kas ir Pekoe tēja?

Nosaukums “pekoe” cēlies no ķīniešu valodas pek, kas nozīmē “balts”, un ho, kas nozīmē “dūnas vai spalvas”. Tā ir atsauce uz smalkajiem baltajiem matiņiem, kas parādās uz cieši savilktiem jauniem tējas pumpuriem, kad tos novāc pekoe tējas pagatavošanai. Atsevišķās pekoe lapas mēdz būt diezgan mazas un smalkas, un, izvēršoties karstā ūdenī, tās kļūs mīkstas. Arī pati Pekoe ir šķirota ar augstāko pakāpi, kas ietver divas tējas lapas ap ciešu tējas pumpuru.

Indija, Šrilanka un Java ražo šo tēju, kas dažreiz tiek apzīmēta kā “pumpuru un lapu tēja”, atsaucoties uz augstāko pieejamo tēju. Pēc ražas novākšanas pekoe var apstrādāt dažādos veidos, lai izveidotu gatavu tēju. Parasti to sabradā un ļauj oksidēties, lai tā pārvēršas melnajā tējā, lai gan dažviet ražo arī zaļo pekoe tēju. Kad tēja ir beigusies, to var iepakot brīvā veidā vai salauzt, lai tā ietilptu tējas maisiņos.

Daudzi cilvēki ir pazīstami ar apelsīnu pekoe, diezgan mulsinoši marķētu pekoe tējas veidu. Apelsīnu pekoe nav aromatizēts ar apelsīnu, kā to varētu sagaidīt no nosaukuma. Drīzāk tēja ir nosaukta par karalisko Holandes Apelsīnu māju, kas bija pie varas, kad Nīderlandes Austrumindijas uzņēmums pirmo reizi sāka tējas importu. Uzņēmums vēlējās norādīt, ka viņiem ir asociācijas ar karalisko ģimeni, tāpēc viņi vārdam “pekoe” pievienoja “oranžu”. Šis triks padarīja apelsīnu pekoe tēju diezgan populāru.

Tāpat kā daudzas melnās tējas, arī pekoe ir vislabākā, ja to var iegūt brīvlapu veidā. Irdeno lapu tēja satur tikai pumpurus un lapas, un tajā nav iekļauti šķirošanas procesā radušies stublāji un vēdekļi. Tā kā lapām patīk daudz vietas, lai tās izvērstos, franču prese ir lielisks līdzeklis pekoe tējas pagatavošanai, jo tas ļaus garšai nobriest. Vienmēr sasildiet tvertni pirms lietošanas un nemērciet pekoe ilgāk par piecām minūtēm, jo ​​tas var kļūt ļoti rūgts un tanīns.