Congee ir rīsu putras veids, kas populārs daudzās Āzijas valstīs. To var ēst vai pasniegt ar piedevu. Congee nosaukumi ir tikpat dažādi kā tā pagatavošanas stils. Tomēr tas, kas nemainās, ir Āzijas mīlestība pret šo ēdienu.
Lai pagatavotu ēdienu, rīsus vāra lielā ūdens daudzumā, līdz tie ievērojami mīkstina. Tipiskai rīsu plīts Āzijā būs kongee iestatījums, lai atvieglotu gatavošanu. Izmantotie rīsi var būt vai nu lipīgi, vai parasti, atkarībā no valstī ierastās prakses. Kultūra arī bieži nosaka veidu, kādā sēne tiek pagatavota un ēsta.
Dažos aspektos rīsu saldējums ir kā vistas zupa; tā mīkstā tekstūra un viegli sagremojamas sastāvdaļas padara to ideāli piemērotu slimiem cilvēkiem. Tradicionāli slimiem cilvēkiem tiek dota konge, lai uzlabotu viņu veselību. Garšaugi un žeņšeņs bieži tiek iekļauti ēdienā, jo tiek uzskatīts, ka tiem ir ārstnieciska iedarbība. Zīdaiņiem šī putra tiek dota arī kā veids, kā sākt lietot cietu pārtiku.
Lielākajā daļā valstu kā brokastu ēdienu tiek pasniegts kongee. Singapūrā to bieži ēd kā pusnakts uzkodu. Dažās kultūrās tiek izmantotas vairākas sastāvdaļas, savukārt citās tiek izmantotas tikai pamatlietas. Piemēram, birmiešu san byohk garšas piešķiršanai parasti izmanto tikai buljonu un sasmalcinātus sīpolus. Tikmēr korejiešu juks tiek pagatavots ar pienu, tunci un dekorēts ar dārzeņiem.
Piedevas ir gandrīz tikpat svarīgas kā galvenais ēdiens. Personai, kas Vjetnamā pasūta čao, visticamāk, tiks pasniegtas sacietējušas cūkgaļas asinis. Ķīnā gadsimta olas bieži pavada to kongeju. Juk ir aromatizēts ar visuresošo kimchi. Vistas orgānus, piemēram, guzas un zarnas, pasniedz ar Indonēzijas buburu.
Filipīniešu virtuvē congee ir pazīstams kā lugaw. To parasti var atrast izsmalcinātos restorānos un ielu pārtikas stendos filipīniešu tieksmes pēc šī ēdiena dēļ. Congee Filipīnās galvenokārt tiek iedalīts divos veidos: goto un arroz caldo. Goto pasniedz ar liellopa gaļas spārnu, savukārt arroz caldo tiek pagatavots, izmantojot vistas buljonu.
Japāņi savu versiju sauc par okayu. Šis saldumu veids atgādina biezputru tā pagatavošanas veida dēļ. Iem>Okayu vāra izmantojot salīdzinoši maz ūdens, dodot biezu konsistenci. Var pievienot arī olas, lai vēl vairāk sabiezinātu trauku.
Ķīnā, iespējams, ir visvairāk congee versiju. Reģionos, kuros ir maz rīsu, ēdienā izmanto kukurūzas miltus un miežus. Sastāvdaļas, ko izmanto ķīniešu konī, ietver bambusa dzinumus, marinētu tofu un pīļu olas. Viena versija, sarkano pupiņu zupa, ir saldās putras veids, kas gatavots no azuki pupiņām.