Kas ir rīsu putra?

Lai pagatavotu rīsu putru, pavārs uzvāra rīsus kopā ar nelielu daudzumu sāls un eļļas, pēc tam maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz rīsu graudi sadalās. Tas ir ilgstošs process, kas prasa vismaz pusstundu gatavošanas laiku un bieži vien daudz ilgāku laiku. Kad putra ir gatava, pavārs var pievienot citas sastāvdaļas, piemēram, sagrieztus dārzeņus, gaļu vai mērces. Dažās rīsu putras receptēs buljons gatavošanas laikā piešķir putrai garšu.

Viena no vispazīstamākajām rīsu putras formām ir congee, ķīniešu ēdiens ar plašu reģionālo variāciju klāstu. Congee — pazīstams arī kā juk, jook vai chook — ir bieza rīsu putra, kas ir tradicionāls brokastu ēdiens. To var izmantot arī citos ēdienreizēs, un tas ir īpaši populārs kā maltīte invalīdiem, jo ​​tas ir maigs, ja tas nav aromatizēts. Congee receptēs ir iekļautas tādas sastāvdaļas kā vistas gaļa, zivis, cūkgaļa, ingvers, salāti, tofu vai marinētas olas. Šīs sastāvdaļas nodrošina izteikti aromatizētu pretstatu vienkāršajam sīpola aromātam.

Congee un saistītie ēdieni parādās daudzās citās Āzijas valstīs, tostarp Indijā, Šrilankā, Filipīnās, Vjetnamā, Kambodžā, Birmā, Indonēzijā, Korejā un Japānā. Konsistence un garša atšķiras atkarībā no vietējām paražām. Lai mainītu rīsu putras konsistenci, pavārs maina tās vārīšanai izmantotā ūdens daudzumu. Jo mazāka ir ūdens un rīsu attiecība, jo biezāka būs putra. Arī gatavošanas ilgums var atšķirties, jo īsāks gatavošanas laiks rada zupai līdzīgāku konsistenci, kurā ūdenī ir redzami atsevišķi rīsu graudi. Arī izmantoto rīsu veids dažādās vietās atšķiras.

Ārpus Āzijas šāda veida ēdieni ir retāk sastopami. Saistītie ēdieni ir sastopami dažās Eiropas kultūrās, īpaši Skandināvijā. Parasti tie ir saldie ēdieni, kas gatavoti no rīsiem, kas vārīti pienā, nevis ūdenī. Šo ēdienu bieži sauc par rīsu pudiņu, nevis rīsu putru, un tajā var būt cukurs vai garšvielas, piemēram, kanēlis.