Kas ir Corned Silverside?
Īsā atbilde
Liellopa gaļas sudraba gabals, kas ņemts no govs aizmugures augšstilbiem, locītavās tieši zem pakauša, ir cepetis, kas ir labi piemērots sālīšanai pirms vārīšanas. Sālīta sudraba maliņa, kas nosaukta par praktiski neēdamas ādas atloku gar vienu malu, ir viens no dažiem mazāk maigu cepešu veidiem, ko parasti izmanto ēdienam, kas plašāk pazīstams kā sālīta liellopa gaļa. Sākotnēji šī gaļa tika sālīta ar sāls granulām, kas ierīvētas gaļas ādā uz ilgu kaltēšanas periodu, bet sālīšanas vanna sālsūdenī, kas papildināta ar garšvielām, piemēram, ķiplokiem, lauru lapām un pipariem, ir ierastāka 2011. gadā.
Sālīta liellopa gaļa ir vērtīgs ēdiens daudzās kultūrās visā pasaulē, sākot no Eiropas valstīm, piemēram, Īrijas, Anglijas un Jaunzēlandes, līdz Amerikai un līdz pat Austrālijai. Daudzās no šīm vietām traukā sālīta liellopa gaļa faktiski ir pazīstama kā sālīta sudraba puse vai tikai sudraba mala. Pretēji izplatītajam uzskatam, sālītam sudrabsīdam ir garākas un lepnākas tradīcijas citās valstīs, izņemot Īriju. Tomēr Amerikā ēdiens un šī kultūra vien ir nesaraujami saistīti.
Cits gaļas izcirtņi tiek izmantoti ne tikai silverside, bet arī sālīta sudraba gaļas pagatavošanai. Krūtis, kas atrodas tieši virs priekšējām kājām, regulāri tiek izmantota sālītai liellopu gaļai. Ēdienu pagatavošanai var izmantot arī sānu vai citus cepešus.
Sālītas sudraba malas sākas ar slēgtu uzglabāšanas laiku sālsūdenī, kas saskaņā ar Eiropas tradīcijām ir vārīts ar melno piparu graudiņiem un lauru lapu. Citi, piemēram, televīzijas šefpavārs Altons Brauns, sālījumā izmanto plašu garšvielu klāstu: visas garšvielas, ingveru, kadiķu ogas, kanēli, salpetru, sāli, cukuru, sinepju sēklas, piparu graudus un krustnagliņas. Vairumā gadījumu sālītais sudrabs tiek pakļauts ledusskapī vannai, kas ilgst apmēram 10 dienas. Maisījums jāpārbauda katru dienu vai divas, lai pārliecinātos, ka gaļa paliek zem ūdens un garšvielas ir labi samaisītas.
ASV Lauksaimniecības departaments iesaka sālītu liellopu gaļu gatavot “zemā un lēni” pastāvīgā mitrumā, lai šī nepārprotami nemīkstā gaļa izceptos līdz galam un kļūtu mīksta. Tas nozīmē, ka būs nepieciešams katls ar vāku, katls, spiediena katls vai kastrolis ar vāku. Cepeškrāsnī krūtiņa ar taukiem uz augšu jāgatavo apmēram stundu uz vienu mārciņu 325 ° F (apmēram 163 ° C) temperatūrā. To var arī vārīt ūdenī uz plīts virsmas apmēram tikpat daudz laika. Tomēr, izmantojot katlu, gatavošana prasīs sešas stundas ar augstu temperatūru vai pusi dienas ar zemu temperatūru. Zem sālītas liellopa gaļas katlā var iet dārzeņi, piemēram, kartupeļi, burkāni un kāposti, peldot ūdenī, kas ēdiena pasniegšanas laikā kļūs par mērci.
Saistītie jautājumi
- Kādi ir dažādi sālīta liellopu gaļas haša veidi?Lai gan sālītas liellopa gaļas receptēm ir vairākas variācijas, lielākā daļa ievēro nedaudz pamata sastāvdaļu sarakstu,…
- Kas ir sālīta liellopa pīrāgs?Sālīta liellopa gaļas pīrāgs ir pikants pīrāgs, kas pagatavots no sālītas vai sālītas liellopa gaļas. Lai gan vairums r…
- Kas ir sālīta liellopa gaļa?Želejā sālīta liellopa gaļa ir īpašs ēdiens, ko gatavo no sālītas liellopa gaļas, kas sajaukta ar želatīnu un ielieta k…
- Kas ir sālīta liellopa sviestmaize?Sālītas liellopa gaļas sviestmaize savā būtībā ir sālītas liellopa gaļas porcija, kas ievietota starp divām maizes šķēl…
- Kas jāņem vērā, pērkot sudraba rotaslietas?Vissvarīgākais apsvērums, pērkot sudraba rotaslietas, ir pārliecināties par sudraba kvalitāti. Tā kā tīrs sudrabs ir ār…
- Kas ir Corned Beef Hash?Sālīta liellopa gaļas hashs ir ēdiens, kas sākas ar sālītu liellopu gaļu, īpaši konservētu liellopa krūšu veidu, un apv…
- Kas ir Crock-Pot sālīta liellopu gaļa un kāposti?Sālīta liellopa gaļa un kāposti ir ēdiens, kas piemērots svētku salidojumam vai ikdienas vakariņām. Izmantojot šīs mazā…
- Kas ir sudraba nākotnes līgumi?Kad cilvēki runā par “sudraba nākotnes līgumiem”, viņi runā par kaut ko tādu, kas ietilpst plašākā nākotnes līgumu jēdz…
- Kādi ir dažādi ilustratoru darbu veidi?Personām ar pieredzi un mākslinieciskām spējām ir pieejami dažādi ilustratoru darbu veidi. Daži no visizplatītākajiem i…
- Kā es varu nogalināt pelējumu?Pelējuma iznīcināšana ir salīdzinoši vienkāršs process, un pelējuma iznīcināšanai var izmantot vairākas metodes. Problē…