Creme de cassis ir franču upeņu liķieris. Cassis ir franču nosaukums ogām, kas pazīstamas kā upenes. Creme de cassis radās 16. gadsimtā Francijā, kur upenes tika izmantotas kā līdzeklis pret čūskas kodumiem. Upeņu augļi piešķir šim liķierim sarkanu krāsu un saldenu garšu.
Lai gan creme de cassis pasniedz liķiera glāzē vai jauktos dzērienos, to var izmantot arī kā deserta mērci. To var pasniegt virs saldējuma vai eņģeļu kūkas. Svaigas ogas, piemēram, zemenes, kazenes vai mellenes, ir ideāls augļu liķiera papildinājums, jo tās ir arī ogu garšas.
Kir ir viens no vispazīstamākajiem dzērieniem, kas gatavoti ar creme de cassis. Tas nosaukts Dižonas, Francijas 1945. gada mēra, kanona Fēliksa Kira vārdā. Cassis liķieris tiek apvienots ar baltvīnu, lai izveidotu dzērienu. Kir jāpasniedz sarkanvīna glāzē. Dažās Kir versijās baltvīna vietā tiek izmantoti šampanieša, bordo vai dzirkstošie vīni.
Vēl viena dzēriena recepte, kas satur creme de cassis, ir Tequila Sunrise. Saullēkts tiek pasniegts augstā ar ledu pildītā glāzē ar tekilu, klubu soda un laima sulu papildus upeņu liķierim. Papildus cassis liķierim Tequila Sunrise parasti satur citu augļu liķieri, ko sauc par apelsīnu curacao.
Viens dzēriens, kas pagatavots ar cassis liķieri, ir nosaukts pēc upeņu agrīnās lietošanas kā čūsku koduma ārstniecības līdzeklis. Dzēriens “Snake Bite” satur creme de cassis, lakricas liķieri, lāgeru un sidru. Šo dzērienu var sajaukt vai slāņot.
Pousse-kafejnīcas ir slāņveida dzērieni, kas ir rūpīgi radīti, lai krāsu slāņi būtu redzami caur caurspīdīgu stieņa stiklu. Lai šķidruma slāņi paliktu atsevišķi krāsu joslās, piemēram, dzeltenā, zaļā un sarkanā krāsā, apakšā lej smagākos liķierus, bet gaišākos atliek dzēriena augšai. Creme de cassis bieži seko brendijai kā nākamajam smagākajam liķieri kafejnīcā.
Pousse-cafe tulkojumā no franču valodas nozīmē “kafijas meklētājs”. Creme de cassis ir dzēriens, ko uzskata par gremošanas līdzekli jeb gremošanas līdzekli. Tas tiek pasniegts pēc maltītes ar kafiju un desertu, jo tiek uzskatīts, ka tas ir labs gremošanas sistēmai. Francijā cassis liķieri lieto arī pirms ēšanas kā aperitīvu, ko pasniedz pirms ēšanas.