Kas ir CuraçAo liķieris?

Kirasao liķiera vēsture ir diezgan interesanta. Kad spāņi kolonizēja Karību jūras reģionu, viņi atveda vairākus Eiropas augus, ko audzēt, tostarp Spānijas slavenos Valensijas apelsīnus. Tomēr apelsīni Karību jūras reģionā neauga, kā cerēts, kļūstot strauji rūgti. Lauksaimnieki pameta apelsīnus, ļaujot tiem darboties savvaļā, bet 19. gadsimtā piedzīvojumu kāri pavāri saprata, ka mizām ir intensīvi aromātiska aromātiskā eļļa, ko, iespējams, varētu izmantot ēdiena gatavošanā.

Senioru ģimene nolēma pagatavot liķieri no Valensijas apelsīnu mizām, kas Kirasao pazīstamas kā larahas, lai atšķirtu tos no spāņu radiniekiem, un radās Kirasao liķieris. Liķiera popularitāte lika citiem ražotājiem sekot šim piemēram, tirgojot savas versijas, no kurām ne visas ir izgatavotas ar lahāras mizām. Zinātāji uzskata, ka labākos liķierus nāk no Kirasao spirta ražotājiem, izmantojot lahara mizas, lai pagatavotu tradicionālo šī dzēriena versiju.

Šo liķieri gatavo, kaltētās larahas mizas mērcējot destilētā kopā ar citām garšvielām un nedaudz cukura. Pēc noteikta mērcēšanas perioda liķierim ļauj nosēsties, lai noņemtu nogulsnes, un pēc tam iepilda pudelēs. Kirasao liķieris ir dzidrs, kad to pirmo reizi ražo, taču daudzi ražotāji pievieno krāsvielas. Blue Curaçao ir slavens tradicionālā dzēriena variants, un tas var būt arī oranžā, zaļā, sarkanā vai dzeltenā krāsā. Liķierim ir izteikta apelsīna garša un rūgtuma nokrāsa, ko rūgts cukurs.

Lai pagatavotu Kirasao liķieri mājās, kaltētas laharas mizas var iemērc degvīnā kopā ar veselām krustnagliņām, kanēļa standziņām, koriandra sēklām un cukuru. Liķierim jāļauj ievilkties vēsā, sausā vietā apmēram piecas nedēļas pirms izkāšanas un pēc tam jāļauj nostāvēties, lai nogulsnes nosēstos apakšā. Pēc nostādināšanas liķieri var rūpīgi ieliet svaigā pudelē un pēc tam lietot pēc vēlēšanās.