Kas ir ličī liķieris?

Ličī liķieris ir salds, stiprs alkoholisks dzēriens, kas izgatavots no ličī rieksta, augļa, kura dzimtene ir Āzijas daļās. Liķiera garša atšķiras atkarībā no zīmola, taču daudzi ražotāji sajauc dabīgās ličī garšas ar papildinošām augļu sulām vai ziedu esencēm. Lai gan liķieri tehniski var pasniegt atsevišķi, lielākā daļa cilvēku to izmanto kā kokteiļu maisītāju.

Vidējais ličī auglis ir ovālas formas, aptuveni 2 collas (apmēram 5 centimetrus) garš un 1.5 collas (apmēram 4 centimetri) plats. Ličī augļi ir ļoti smaržīgi, un tiem ir salda garša, kas salīdzināma ar vīnogu garšu, bet ar ziedu nokrāsu. Ārējā miza ir sarkana un bedraina, bet iekšējais mīkstums ir caurspīdīgs, balts, stingrs un sulīgs. Ličī koki radās Ķīnas dienvidu provincēs Kwangtung un Fukien, kur tie auga pie ūdenstilpnēm. Mūsdienās ličī koki tiek kultivēti lielākajā daļā Dienvidaustrumāzijas un arī vairākās valstīs ārpus Āzijas, jo īpaši pastāvīgi mitros reģionos bez salnām.

Īsts ličī liķieris balstās uz dabīgu ličī sulu vai esencēm, lai izveidotu pamata garšu, taču daži ražotāji var pievienot papildu garšas, lai vēl vairāk uzlabotu spirta garšu. Gvajava un persiks ir vieni no visizplatītākajiem augļu piedevām, savukārt daži zīmoli dod priekšroku citrusaugļu ziedu pievienošanai, lai akcentētu ličī augļu aromātu un atsvaidzinošo skābumu. Ņemot vērā faktu, ka ličī augļi sākotnēji nākuši no Dienvidaustrumāzijas un joprojām ir saistīti ar to, jebkura liķiera piedeva ir domāta, lai radītu Āzijas garšas sajūtu, un tāpēc rietumu aukslējām tie var būt sveši. Lielākā daļa ličī liķieru ir dzidrs, taču daži ražotāji tā vietā ražo gaiši rozā liķieri.

Tā vietā, lai šo liķieri dzertu tīrā veidā, lielākā daļa cilvēku izvēlas to izmantot kā mikseri. Ir vairāki nosaukti dzērieni, kas īpaši prasa šo liķieri. Crouching Tiger ir šāvējs, kas izgatavots no vienādām daļām ličī liķiera un zilās agaves tekilas. Lichitini jeb ličetini, martīni ar Āzijas pieskaņu, tiek pagatavoti no degvīna, ličī liķiera, laima sulas un ličī bez kauliņiem. Sarkanā lotosa kokteilī liķieris tiek apvienots ar degvīnu un dzērveņu sulu.

Dažiem kokteiļiem var būt nepieciešama ličī sula vai mīkstums, taču daudzos gadījumos liķieri var izmantot kā aizstājēju. Piemēram, Amurula un Eve ir krēmveida kokteilis, ko tradicionāli gatavo no amarulas krēma, citrusaugļu degvīna, ličī sulas un rubīnsarkanās greipfrūtu sulas. Liķieris ir piemērots sulas aizstājējs, taču var iegūt saldāku dzērienu. Šo kokteili bieži papildina, uz glāzes malas novietojot svaigu ličī augli, ja tas ir pieejams.