Kas ir cūkgaļas mizas?

Dažas no tām ievieto kodināšanas šķīdumos un pārtikas preču veikalos pārdod kā “marinētas cūkgaļas mizas”. Atšķirībā no uzkodu versijas, tās paliek mīkstas un košļājamas, ar raksturīgu bekonam līdzīgu garšu. Marinētas cūkgaļas mizas, iespējams, nav tik populāras kā kraukšķīgo uzkodu versija, taču tās ir garšīgas un salīdzinoši lētas. Kodināšanas process nodrošina arī ilgāku glabāšanas laiku.

Cūkgaļas mizas, kas paredzētas uzkodu ejām vai apgabala gadatirgu koncesijas stendam, sākas kā cietas, sausas granulas. Gaļas pārstrādes uzņēmumi pārdod šīs granulas vairumā uzkodu ražotājiem un atsevišķiem pārdevējiem. Dehidrētās granulas ievieto karstas cepamās eļļas tvertnēs, kuras uztur aptuveni 400 °F (aptuveni 204 °C) temperatūrā. Vienmērīga gatavošanas temperatūra ir ļoti svarīga, jo vēsāka eļļa var neizraisīt granulu uzpūšanos dziļās cepšanas stadijā. Atsevišķas granulas tiek turētas eļļā ar metāla sietu, lai nodrošinātu konsistenci.

Pēc apmēram 60 sekundēm cūkgaļas mizas parasti ir piemērotas ēšanai. Šajā laikā tie mainās no cietām granulām uz pufīgiem, neregulāriem gabaliņiem. Blīvāku versiju, ko sauc par sprakšķiem, var arī ražot, granulas vārot nedaudz zemākā temperatūrā. Gatavās cūkgaļas mizas var pasniegt siltas, vai arī pārdevējs var pievienot dažādus garšvielu maisījumus, piemēram, bārbekjū, sāli un etiķi vai čili pulveri, lai piešķirtu tām atšķirīgu garšu.

Cūkgaļas mizas kļuva par populāru uzkodu izvēli, kad parādījās pārtikas plāni ar augstu olbaltumvielu saturu, piemēram, Atkinsa diēta. Atšķirībā no kartupeļu vai kukurūzas čipsiem, ceptās cūkgaļas mizās vispār nav ogļhidrātu. Tomēr tajos ir ārkārtīgi daudz olbaltumvielu, kas padara tos par ideālu uzkodu tiem, kas vēlas izvairīties no pārtikas produktiem ar augstu ogļhidrātu saturu. Tomēr galvenās bažas par šo uzkodu rada augstais nātrija saturs. Apstrādātās granulas jau ir sālītas sāls šķīdumā, tāpēc, pievienojot garšvielas uz sāls bāzes, tajās var būt trīs reizes vairāk nātrija nekā parastajos kartupeļu čipsos.

Lietojot mērenībā, cūkgaļas mizas ir apmierinošas uzkodas, neskatoties uz to nenozīmīgo izskatu. Augstais proteīna līmenis ierindo tos uzkodu kategorijā ar gaļas saraustītiem produktiem un aromatizētiem liellopu gaļas nūjiņiem. Lai gan ceptās cūkgaļas mizās var būt daudz nātrija, tās bieži ir mazāk taukainas nekā citas apstrādātas uzkodas. Tās ir kļuvušas populāras arī kā līdzekļu vākšanas akcijas, jo ieguldījumi iekārtās un materiālos ir minimāli, un maiss ar termiski neapstrādātu granulu var radīt daudz maisiņu pūšamo uzkodu, kas piemērots tūlītējai pārdošanai koncesijas stendos.