Kas ir cukini maize?

Cepējs sāk ar 2 glāzēm (apmēram puskilogramu) sasmalcinātu neapstrādātu cukini, kas atkarībā no to lieluma var būt vienāds ar diviem līdz pieciem ķirbjiem. Pēc tam cepējs izspiež skvošu caur sietiņu, lai atbrīvotos no liekā šķidruma, un noliek kabaci malā. Pēc tam cepējs saputo kopā 3 olas, 1 glāzi (237 mililitrus) augu eļļas un 1 3/4 tases (397 gramus) cukura, līdz tas ir labi sajaukts. Pēc tam maiznieks pievieno 2 glāzes (454 gramus) miltu, 1/4 tējkarotes cepamā pulvera, 2 tējkarotes cepamās sodas, 2 tējkarotes kanēļa, 1 tējkaroti sāls, 2 tējkarotes vaniļas un iemaisa 1 glāzi (227 gramus) sasmalcinātu riekstu. Tad pievieno sausos cukini un iemaisa.

Cukini maizi lej divās ietaukotās un ar miltiem apkaisītās veidnēs un cep 177 °C cepeškrāsnī. Kabaču maizi cep apmēram stundu vai līdz pa vidu iedurtais zobu bakstāmais iznāk tīrs. Maize ir jāatdzesē pannās apmēram 15 minūtes, pirms to izliek uz pasniegšanas šķīvja.

Kabaču maize nāca no lauku saimnieces sievu mājām, kuras vēlējās savu bagātīgo ķirbju ražu izmantot bez atkritumiem. Kabaču maize ļāva pabarot ar ķirbjiem izvēlīgos mājsaimniecībās, sagādāt kaut ko saldu un dāvināt ceptas dāvanas draugiem un kaimiņiem.

Cukini maize ir laba recepte iesācējiem pavāriem. Tas parasti dod labu rezultātu un ļauj topošajiem pavāriem izmantot savas ēdiena gatavošanas un mērīšanas prasmes. Šī saldā, pikanta, mitrā maize ir universāla iecienīta visur, kur audzē cukini skvošu.