Dārzeņu lazanja ir lieliska alternatīva tradicionālākai gaļas lazanjai. Tas var patikt ikvienam, ne tikai veģetāriešiem, un tas ir salīdzinoši vienkārši pagatavojams ēdiens. Arī dārzeņu lazanja ļoti labi sasalst, tāpēc to var pagatavot uz priekšu un ēst vēlāk.
Lazanja parasti tiek pagatavota no trīs vai četrām lazanjas nūdeļu kārtām, siera maisījuma un mērces, kurā var būt vai nav iekļauta malta gaļa. Varat izvēlēties izmantot plakanas vai rievotas lazanjas nūdeles. Plakanās nūdeles ir tradicionālākas, taču daži uzskata, ka rievotās nūdeles iegūst vairāk mērces. Siera maisījumu parasti veido rikota, mocarella un dažreiz parmezāna vai romano. Dārzeņu lazanja var būt vienkārši tradicionāla lazanja, kurā tomātu mērcē gaļas vietā ir dārzeņi, vai arī to var pagatavot ar Alfredo stila mērci.
Daži no dārzeņiem, ko varat izvēlēties izmantot dārzeņu lazanjā, ir sēnes, sīpoli, cukini, skvošs, brokoļi, spināti, artišoki, tomāti, baklažāni, pipari un ķiploki. Tomēr nav noteikti noteikumi, un jūs varat izmantot jebkurus dārzeņus, kas jums patīk vai ir palikuši ledusskapī. Dārzeņu lazanjas var būt veselīgāka alternatīva nekā tradicionālās lazanjas ar dažiem vienkāršiem aizstājējiem.
Acīmredzot, aizstājot gaļu ar dārzeņiem, ēdiens kļūs veselīgāks. Tomēr jūs varat arī izvēlēties pilngraudu lazanjas nūdeles, kas satur vairāk šķiedrvielu nekā tradicionālie makaroni, kas gatavoti no baltajiem miltiem. Ja tradicionālās tomātu mērces vietā izvēlēsities izmantot balto siera mērci, pagatavojot savu un izmantojot pienu vai krējumu ar zemu tauku saturu, ēdienā būs mazāk tauku. Izvēloties siera maisījumam vājpienu vai beztauku sierus, samazināsies arī tauku saturs, vienlaikus saglabājot augstu olbaltumvielu saturu. Var izmantot arī nūdeles, kuras iepriekš nav jāvāra — tās mīkstinās un izcepsies cepeškrāsnī, uzsūcot mitrumu no mērces un dārzeņiem.
Pavārgrāmatās un tiešsaistē var atrast vairākas dārzeņu lazanjas receptes, taču jūs varat viegli izgudrot recepti arī pats. Daži vispārīgi norādījumi dārzeņu lazanjas pagatavošanai ir: apsmidziniet lazanjas trauku ar vārīšanas aerosolu, lai novērstu pielipšanu, pēc tam novietojiet nūdeles, mērces un dārzeņu slāni un siera kārtu. Šīs darbības atkārtos trīs vai četras reizes atkarībā no gatavojamās lazanjas lieluma. Lazanjas cepšana parasti ilgst no 50 minūtēm līdz pusotrai stundai atkarībā no tā, vai izmantojat nūdeles bez vārīšanās vai gatavojat iepriekš sasaldētu lazanju. Ieteicams lielāko cepšanas laiku pārklāt lazanju ar skārda foliju, pēc tam pēdējās desmit līdz 15 minūtes noņemt skārda foliju, lai virspusē esošais siers varētu izkust.