Diēta bez cukura parasti sastāv no pārtikas produktiem, kas nesatur vienkāršus vai sarežģītus cukurus. Šie cukuri var ietvert ogļhidrātus, miltus, balto cukuru un rafinētus graudus. Dietu bez cukura, ko parasti izmanto kā svara zaudēšanas vai diabēta diētu, bieži sauc par diētu ar zemu ogļhidrātu saturu vai bez ogļhidrātiem.
Izslēdzot cukuru no uztura, pārtikas produkti, kas jāizņem no ikdienas ēšanas plāniem, var ietvert:
baltmaize
bageles
virtuļi
labības
kviešu maize
rīsu milti
kukurūzas milti
baltie rīsi
cepumi
kūkas
kartupeļu čipsi
kliņģeri
Katrs no šiem pārtikas produktiem ir izgatavots uz miltu bāzes, bet milti ir vienkāršs ogļhidrāts, kas iedarbojas uz organismu līdzīgi kā rafinētais cukurs. Cukura avoti, kas parasti tiek izslēgti ar šo plānu, ir:
niedru cukurs
biešu cukurs
saharozi
glikoze
augstu fruktozes kukurūzas sīrups
medus
Un pārtikas produkti, kas satur cukuru, piemēram:
saldējums
cepumi
kūka
konfektes
ķīselis
ievārījums
kafija ar pievienotiem aromatizētājiem uz cukura bāzes
šokolāde
Uztura ziņā ogļhidrāti ir sinonīmi cukuriem. Zinātniski ogļhidrāti ir ciete vai cukura molekula, kas atrodas pārtikas produktos. Dabiski sastopamie cukuri, piemēram, fruktoze, kas atrodas augļos, tiek uzskatīti par veselīgākiem nekā rafinēti ogļhidrāti, piemēram, baltais cukurs. Cukura diētās nav tendence vairāk koncentrēties uz rafinētiem cukuriem, nevis uz augļu cukuriem.
Diēta bez cukura kļuva populāra pēc Dr. Atkins’ Diet Revolution publicēšanas 1972. gadā. Dr. Roberta Atkinsa sarakstītā grāmatā aprakstīts ēšanas plāns, kas ierobežoja ogļhidrātu uzņemšanu līdz 20 gramiem vai mazāk pirmajās divās nedēļās. pazīstama kā indukcija. Cukurs ir galvenais ķermeņa enerģijas avots. Ja ir ierobežots līdz ārkārtīgi zemam ketozes vai tauku dedzināšanas līmenim, to izmanto, lai nodrošinātu pietiekami daudz enerģijas ikdienas aktivitātēm.
Īpaši zems ogļhidrātu saturs ir pārbaudīts svara zudumam un diabēta kontrolei. Lai gan daudzi cienījami ārsti uzskatīja, ka lielāka tauku satura un zemāka cukura vai ogļhidrātu satura ēšana var izraisīt veselības problēmas, vēlāk pētījumi atklāja pretējo. 17. gada 2008. jūlijā žurnālā The New England Journal of Medicine tika publicēts pētījums, kurā ziņots, ka diēta bez cukura ir efektīvāka svara zaudēšanai un vispārējās veselības uzlabošanai nekā mazkaloriju diēta.
Diēta bez cukura tika atkārtoti ieviesta diētas ievērotājiem 2006. gadā, kad Dr. Pīters Gots publicēja Dr. Gott’s No Sugar, No Flour Diet. Tajā diētas plānu pamatā bija izņemtie pārtikas produkti, kuriem bija ļoti zema uzturvērtība, kas ietvēra visus miltus un cukuru saturošus pārtikas produktus. Dr. Gots ieteica ēst tikai veselīgu, pilnvērtīgu pārtiku, tostarp svaigus augļus un dārzeņus, nevis ēst pārtiku, kas organismam nepiedāvā nekādu pozitīvu vitamīnu un uzturvielu vērtību.
Diēta bez cukura parasti samazina izsalkumu, jo veseli graudi sagremojas ilgāk. Pārtikas produktus ar augstu cukura saturu ir viegli sadalīt enerģijā, un tādējādi glikozes līmenis var strauji palielināties un samazināties, izraisot alkas. Parasti netiek uzskatīts, ka cukura plānošana ir droša alternatīva diētām ar augstu tauku un ogļhidrātu saturu.